Новости города БезФормата.Ru
Саров
Главные новости
 
Задать вопрос?

Готовим зимние разносолы

Хотя лето и перевалило едва за середину, не стоит забывать, что мудрые хозяева готовят сани именно в это время года. А уж баночки с аппетитными вареньями-соленьями – тем более. Итак, поехали.

ЮРЧА ИЗ КАБАЧКОВ

3кг молодых кабачков, 1кг болгарского перца, 1кг сочных томатов, 2-3 головки чеснока, пучок кудрявой петрушки, 5 горошин черного перца, 3-5 ст.л. соли, 1 ст. сахара, 2 ст. растительного масла, полстакана столового уксуса.

Овощи и зелень вымыть и очистить. Перец нарезать соломкой, кабачки – небольшими квадратиками, помидоры измельчить с помощью мясорубки или блендера, чеснок пропустить через пресс, а петрушку мелко порубить.

В кастрюлю налить подсолнечное масло, добавить пюре из помидоров, чеснок, петрушку, черный перчик, соль, сахар и уксус. Все компоненты перемешать и довести до кипения.

В кипящий маринад положить кабачки и перец. Перемешать, накрыть крышкой и тушить на среднем огне в течение 45 минут, периодически перемешивая.

Готовый горячий салат разложить в предварительно стерилизованные баночки, закатать металлическими стерилизованными крышками, перевернуть вверх дном, укутать одеялом и дать остыть.

Хранить в тёмном и прохладном месте.

КАБАЧКИ «ТЕЩИН ЯЗЫК»

3кг кабачков, 3кг помидоров, 5 болгарских перцев, 4 головки чеснока, 1-2 острых свежих перца, 250мл растительного масла. 100мл уксуса (9%), 6-8 ч.л. сахара, 5-6 ч.л. соли.

  Помидоры и перец нарезать, пропустить через мясорубку. Перелить массу в кастрюлю.

Кабачки очистить, нарезать продольными ломтиками в виде язычков.

Чеснок очистить и мелко нарезать. Острый перец нарезать, удалив плодоножку и семена.

Измельченные помидоры и сладкий перец довести до кипения. В кипящую томатную массу положить «язычки» из кабачков. Добавить масло, соль, сахар и варить 30 минут.

Добавить уксус, нарезанный чеснок и острый перец, варить еще 5 минут.

Овощную закуску разложить по стерилизованным банкам и закатать стерилизованными крышками.

Отсудить в перевернутом виде.

КАБАЧКИ ПО-КОРЕЙСКИ

1кг кабачков, 2-3 моркови, 2-3 красных болгарских перца, 1 головка чеснока, 1-2 ч. ложки специй для корейской моркови.

Для маринада: 0,5 ст. сахара, 0,5 ст. уксуса (6%), 0,5 ст. растительного масла, 1 ст.л. соли.

Кабачки, морковь и чеснок очистить. У перцев удалить плодоножки и семена.

Кабачки и морковь натереть на терке для моркови по-корейски. Перец нарезать соломкой. Чеснок натереть на мелкой терке или раздавить прессом.

Овощи, чеснок и пряности перемешать. Поставить в холодильник на 5 часов.

Приготовить маринад: смешать уксус, сахар, соль. Добавить растительное масло и снова тщательно перемешать. Не нагревать.

Овощи залить маринадом и перемешать. Разложить по стерилизованным банкам.

Стерилизовать кабачки по-корейски в литровых банках 25-30 минут (в пол-литровых 15-20 минут), затем банки закатать.

ПОМИДОРЫ ПО-КОРЕЙСКИ

3кг томатов, 4 морковки, 5 болгарских перцев, 5 зубков чеснока, 1 ст.л. красного молотого перца, 2 ст.л. соли, 0,5 стакана сахара, по 100 мл уксуса (9%) и растительного масла, по одному пучку зелени петрушки и укропа.

Морковку и чеснок очистить от кожуры, а болгарский перец – от плодоножки и семян. Томаты разрезать вдоль пополам и освободить от плодоножки.

Морковку, перец и чеснок перекрутить в мясорубке. Полученную смесь оставить на время в миске. Тем временем мелко нашинковать петрушку и укроп. Переложить зелень в миску с овощной смесью. Посыпать красным перцем, сахаром и солью. Залить уксусом и растительным маслом. Тщательно перемешать. Обязательно попробовать. Если мало соли или сахара – добавить еще.

Разместить на дне стеклянной тары помидоры срезом вниз, сверху положить две или три ложки рубленых овощей с зеленью и приправами. Дальше опять выложить помидорный слой, затем – овощную смесь. Продолжать таким же образом, пока банка не наполнится. Прикрыть ее крышкой (пока не закатывать!).

Поместить банки в заранее подготовленную кастрюлю (на дно постелить полотенце). Залить водой по плечики баночек. Стерилизовать заготовку после закипания жидкости минут пятнадцать.

Герметично закатать банки, перевернуть и укутать пледом или одеялом.

Через сутки отправить помидоры на хранение.

САЛАТ «ТРОЙКА»

(баклажаны-перцы-помидоры)

3 баклажана (700-800г), 3 помидора (500г), 3 крупных сладких перца (600-700г), 3 крупные луковицы (400-500г), 3 зубчика чеснока, 0,3 стручка острого перца, 0,5 ст.л. соли, 1 ст.л. сахара, 1 ст.л. уксуса (9%), 100мл растительного масла.

Овощи вымыть, почистить.

Баклажаны нарезать кружочками толщиной около 1см. Посолить. Перемешать. Оставить на 20 минут. Смыть соль.

Помидоры разрезать на 4-6 частей, вырезать зеленый стержень. Перец порезать соломкой. Горький перец порезать мелко.

Лук нарезать полукольцами, а чеснок мелко порубить.

В кастрюлю налить растительное масло. Выложить нарезанные помидоры, лук, баклажаны, сладкий перец и перец чили. Довести до кипения. Добавить чеснок, соль, сахар, уксус. Аккуратно лопаткой перемешать овощи. Накрыть кастрюлю крышкой, варить овощи на небольшом огне 30 минут. Тем временем банки тщательно промыть и простерилизовать вместе с крышками.

Разложить готовый салат по банкам и закатать. Перевернуть банки крышками вниз и укутать одеялом до полного остывания.

Ольга Федотова

ХАЛЯВКА Блюдо недорогое, простое, вкусное, а главное – универсальное. Халявку можно есть как салат, добавлять в щи и в пиццу, делать с ней рыбу или мясо под маринадом.
06.09.2017 Газета Саров
Лето потихоньку катится к финалу. Зато прилавки ломятся от сезонных овощей.
24.08.2017 Газета Саров
Страда продолжается - Газета СаровПродолжаем заготовку домашних разносолов к зимнему столу. БОЛГАРСКИЙ ПЕРЕЦ, ЖАРЕННЫЙ С ЧЕСНОКОМ (без стерилизации) 1кг сладкого перца, 15г (1 ст.л.) 9% уксуса, 2 зубка чеснока, растительное масло, 75г (3 ст.л.) сахара,
17.08.2017 Газета Саров
Зелень, масло и орех - Газета СаровСкажу откровенно: не люблю зелень. Могу, конечно, под настроение сжевать веточку петрушки.
12.07.2017 Газета Саров
Ребенка из Махачкалы доставили на лечение в Нижний Новгород - NewsNN.RuСамолет «Ан-148» МЧС России успешно доставил 4-летнего мальчика на лечение из Махачкалы в Нижний Новгород.
16.01.2018 NewsNN.Ru
источник фото соцсети - НТА-ПриволжьеНижний Новгород. 16 января. НТА-Приволжье — Экс-министр информационных технологий и связи Сергей Кучин продолжит свою деятельность в Нижегородской области.
16.01.2018 НТА-Приволжье
IMG_7847 - МЧС Нижегородской областиCамолёт «Ан-148» МЧС России успешно осуществил санитарно-авиационную эвакуацию мальчика, 2014 г.р., из Махачкалы в Нижний Новгород.
16.01.2018 МЧС Нижегородской области
фото с сайта ГУ МЧС России по Нижегородской области - НТА-ПриволжьеНижний Новгород. 16 января. НТА-Приволжье — Спецборт МЧС доставил получившего ожоги в Дагестане ребёнка на лечение в Нижний Новгород.
16.01.2018 НТА-Приволжье
Популярные способы мошенничества - Администрация городского округаВ последнее время на территории Нижегородской области увеличилось количество сообщений о фактах мошенничества Телефоны, компьютеры и электронные архивы позволяют узнать о гражданах довольно много.
16.01.2018 Администрация городского округа
Житель Выксунского района убил отчима и закопал его труп в огороде. - АиФ Н.Новгород
Житель Выксунского района убил отчима и закопал его труп в огороде
Поводом для конфликта стали обвинения в отсутствии заработка Житель Выксунского района убил отчима и закопал его труп в огороде.
АиФ Н.Новгород
Нижегородец убил приятеля, который помирил его с женой. - АиФ Н.Новгород
Нижегородец убил приятеля, который помирил его с женой
Гость получил смертельный удар ножом по шее Нижегородец убил приятеля, который помирил его с женой.
АиФ Н.Новгород
Нижегородец от обиды ранил ножом сына и его подругу. - АиФ Н.Новгород
Нижегородец от обиды ранил ножом сына и его подругу
Подозреваемый заявил, что родственники долгое время издевались над ним Нижегородец от обиды ранил ножом сына и его подругу.
АиФ Н.Новгород
В Дзержинске стартовал II городской фестиваль «Рождественские встречи». Организаторы заявили бесплатный вход на все мероприятия фестиваля: спектакли экскурсии и концерты.
15.01.2018 Репортер и время
В Выездном прошел традиционный районный конкурс Дедов Морозов и Снегурочек. - Арзамасская ПравдаВ Выездном прошел традиционный районный конкурс Дедов Морозов и Снегурочек.
16.01.2018 Арзамасская Правда
В канун Нового года члены творческого объединения «Лира» и любители литературного творчества - Администрация городского округасобрались в гостеприимном конференц-зале Центральной библиотеки для того,
16.01.2018 Администрация городского округа
Метрическая запись о рождении Максима Горького
Президент РФ Владимир Путин подписал Указ о праздновании 150-летия со дня рождения Максима Горького в 2018 году.
Вачская газета
Кукольная страсть - Городской курьер
Кукольная страсть
В музее народной игрушки с 23 декабря открыта выставка «Куклы от обряда до игры».
Городской курьер
Заслуженная награда и благодарность - Дзержинское время
Заслуженная награда и благодарность
  Депутат Городской думы, президент строительного холдинга «Молодежный» Владислав Сивый удостоен высшей награды за благотворительность в Дзержинске.
Дзержинское время
Полный комплект - ХК СаровФоторепортаж Саровская дружина набрала 12 очков из 12 возможных в первой домашней серии года.
15.01.2018 ХК Саров
«Старт-2» разгромил соперника - ХК СтартПервый матч в Сыктывкаре между командами СШОР № 1 и «Старт-2» завершился вничью – 6:6.
16.01.2018 ХК Старт
С октября 2017 года по январь 2018 года проходило Первенство области по мини-футболу среди детских и юношеских команд.
16.01.2018 Администрация Бутурлинского района
Сергей Сучков: «Не подмажешь - не поедешь» - Вачская газета
Оттепель преградой не стала
Второй год подряд погода под Новый год приносит лыжникам неприятные сюрпризы.
Вачская газета
«Я убедился, какой страстью пылают к «Торпедо» в Нижнем Новгороде», - Глеб Никитин - Вачская газета
«Я убедился, какой страстью пылают к «Торпедо» в Нижнем Новгороде», - Глеб Никитин
Десятого января 2018 года в заключительном матче домашней серии хоккеисты «Торпедо», дважды уступая в счете, смогли вырвать волевую победу над «Нефтехимиком» - 4:2.
Вачская газета
На первом месте заслуженная мастер спорта по самбо Елена Бондарева - Дзержинское время
Вперед, к новым вершинам!
2017 год запомнится российскому спорту надолго, особенно его последние месяцы.
Дзержинское время
Ребенка из Махачкалы доставили на лечение в Нижний Новгород - NewsNN.RuСамолет «Ан-148» МЧС России успешно доставил 4-летнего мальчика на лечение из Махачкалы в Нижний Новгород.
16.01.2018 NewsNN.Ru
источник фото соцсети - НТА-ПриволжьеНижний Новгород. 16 января. НТА-Приволжье — Экс-министр информационных технологий и связи Сергей Кучин продолжит свою деятельность в Нижегородской области.
16.01.2018 НТА-Приволжье
В ходе расследования уголовного дела, возбужденного по факту безвестного исчезновения 62-летнего мужчины по признакам преступления, предусмотренного ч. 1 ст.
16.01.2018 СУ СК РФ
Отель Hampton by Hilton на ул. Горького в Нижнем Новгороде был эвакуирован из-за сообщения о заложенном взрывном устройстве утром 16 января.
16.01.2018 Время Н
Нижний Новгород. 16 января. НТА-Приволжье — Полиция оцепила гостиницу в центре Нижнего Новгорода из-за якобы обнаруженного опасного предмета.
16.01.2018 НТА-Приволжье