Новости города БезФормата.Ru
Саров
Главные новости
 
Задать вопрос?

Синие фантазии

Честно признаюсь, баклажаны я для себя открыла недавно. Раньше мне казалось, что из-за горечи их очень сложно готовить. Но однажды в гостях меня уговорили отведать блюдо из синеньких. Приготовлены они были отменно. И рецепт оказался несложным. С тех пор я дружу с этой ягодой. Да-да. «Технически» баклажаны – не овощи, а ягоды.

Тёщин язык и баклажанные рулетики, наверное, умеют готовить все. Поэтому предложу несколько нетрадиционных блюд.

БАКЛАЖАНЫ ПО-АРАБСКИ

2 баклажана, 100г мясного фарша, 1 луковица, 2 ст.л. растительного масла, 2 ст.л. тертого сыра, 1-2 веточки петрушки или кинзы, соль и перец – по вкусу.

Баклажаны разрезать вдоль пополам. Ложкой вынуть сердцевину, сохранив оболочку целой. Опустить на 5-8 минут в подсоленную теплую воду.

Сердцевину нарезать мелко, смешать с мелко нарезанным луком и мясным фаршем (желательно из баранины), добавить растительное масло, соль и перец.

Полученную массу уложить в баклажаны, поместить их в посуду открытой частью вверх и посыпать тертым сыром. Запекать в микроволновке при мощности 800Вт 10 минут. Либо в духовке при 180 градусах до румяной сырной корочки. 

Перед подачей посыпать мелко нарезанной зеленью.

ЯПОНСКИЕ ЕЖИКИ

Замесить тесто, как на оладьи.

В отдельной посуде приготовить смесь: мелко нарезанные очищенные баклажаны, куриное филе, лук, натертую морковь. Пропорции теста и смеси 1:1. Посолить и смешать с тестом. Жарить, как оладьи, в глубокой сковороде на растительном масле.

БАКЛАЖАНОВАЯ ПИЦЦА

2 баклажана, 200г томатного соуса, 100г сыра моцарелла для пиццы, 80г помидоров черри, 100г свежего шпината (можно заменить щавелем или замороженным шпинатом), 0,5 ст.л. соли.

Разогреть духовку до 210 градусов. Застелить противень бумагой для выпечки.

Нарезать баклажаны кружками толщиной около 1см. Выложить их на противень, посыпать солью и запекать 15-20 минут при 180 градусах.

В это время нарезать моцареллу кружками, а помидоры черри – на половинки.

Достать баклажаны и разогреть духовку до максимальной температуры.

На каждый кружок выложить одну столовую ложку томатного соуса, кусочек моцареллы, половинку помидора и несколько листиков шпината.

Запекать при максимальной температуре около 3-5 минут.

ЛАЗАНЬЯ

800г баклажанов, 500г фарша из говядины, 500г густой томатной пасты, 100г сыра моцарелла, 100г сыра пармезан (или другого твердого сыра), 100г панировочных сухарей, 2 яйца, 2 ст.л. воды, 3 ст.л. оливкового масла, соль и чёрный молотый перец – по вкусу.

Баклажаны очистить и нарезать кружками толщиной около полутора сантиметров. В миске взбить яйца с двумя столовыми ложками воды. В отдельной посуде смешать тёртый пармезан, панировочные сухари, соль и перец.

Обмакивать каждый кружок баклажана сначала во взбитые яйца,  затем в смесь сухарей и сыра и выкладывать на противень, смазанный оливковым маслом.

Разогреть духовку до 180 градусов и отправить туда баклажаны на 20-25 минут, пока овощи не приобретут равномерную золотистую корочку.

В это время обжарить на оливковом масле фарш (при желании его можно посолить и поперчить). Примерно через 10 минут добавить к фаршу томатную пасту. Довести  смесь до кипения и снять с огня.

В форму для запекания выложить часть баклажанов, затем покрыть их томатно-мясным соусом, посыпать половиной сыра моцарелла и сверху вновь уложить баклажаны. Если форма небольшая, а начинки много, можно сделать несколько слоёв. Сверху посыпать оставшейся моцареллой и отправить в духовку (200°С) на 10-15 минут (сыр должен расплавиться).

БАКЛАЖАНОВЫЕ ПАЛОЧКИ В КЛЯРЕ

500г баклажанов, 150г твёрдого сыра, 1 яйцо, 100г панировочных сухарей, 3-4 зубчика чеснока, оливковое масло, соль, чёрный молотый перец, паприка и куркума – по вкусу.

Баклажаны нарезать соломкой толщиной примерно 3 сантиметра и залить подсоленной водой, чтобы ушла горечь. Просушив ломтики баклажанов на бумажном полотенце, выложить их в миску, сбрызнуть оливковым маслом и посыпать специями (соль, перец, паприка, куркума, пропущенный через пресс чеснок). Оставить на 5-10 минут.

В это время натереть сыр и смешать его с панировочными сухарями. В отдельной миске взбить яйцо.

Застелить противень пекарской бумагой и разогреть духовку до 200 градусов. Каждый ломтик баклажанов обмакивать сначала в яйцо, а затем в смесь из сыра и сухарей и выкладывать на противень. Готовим палочки в духовом шкафу около 20 минут. Есть их можно как горячими, так и холодными – одинаково вкусно.

БАКЛАЖАННОЕ РАГУ С ЛЕСНЫМИ ГРИБАМИ

2 баклажана, 1 кабачок, 700г лесных грибов, 1 луковица, 1 сладкий красный перец, 3 помидора, 3 зубчика чеснока, 2 ст.л. рубленой зелени петрушки и укропа, соль,  черный молотый перец, 100мл растительного масла.

Грибы очистить от лесного мусора, промыть проточной водой, нарезать мелкими кубиками и отварить 15-20 минут на маленьком огне. После закипания обязательно собрать пену.

Готовые грибы откинуть на дуршлаг и дать воде стечь.

У перца удалить семена и нарезать мякоть мелкими кубиками.

Мелко нарезать лук.

Мелкими кубиками нарезать баклажаны и кабачок.

Помидоры протереть на крупной терке, удалив шкурки.

На разогретом масле пассеровать лук до прозрачности. Добавить перец и тушить с луком 5 минут.

Добавить баклажаны и кабачки. Тушить 10 минут. Добавить помидоры, накрыть крышкой и тушить на маленьком огне 15 минут. Добавить грибы и потушить баклажанное рагу с грибами 10 минут. Посолить и поперчить.

Добавить нарезанную зелень, раздавленный чеснок и через минуту снять баклажанное рагу с грибами с огня.

Ольга Федотова

Продолжаем заготовки на зиму - Газета СаровНе весь ещё урожай переведен в удобохранимый вид. А значит, рано расслабляться.
21.09.2017 Газета Саров
Источник фото: соцсети. - НТА-ПриволжьеНижний Новгород. 18 ноября. НТА-Приволжье — Московский вокзал в Нижнем Новгороде эвакуирован.
18.11.2017 НТА-Приволжье
5b75a8169ca81a88bdea12af1de1a6c860f9b36e article - NewsNN.RuФото: russian.rt.com Депутат Государственной Думы РФ Вадим Булавинов будет баллотироваться в мэры Нижнего Новгорода.
15.11.2017 NewsNN.Ru
Подведены итоги второго регионального конкурса «IT-проект года 2017» - Органы государственной и муниципальной власти15 ноября в концертном зале Premio Centre состоялась торжественная церемония награждения победителей второго регионального конкурса «IT-проект года 2017».
16.11.2017 Органы государственной и муниципальной власти
Елизавета Солонченко приняла участие в объезде по строящимся инфраструктурным объектам Канавинского района Нижнего Новгорода - НТА-ПриволжьеНижний Новгород. 15 ноября. НТА-Приволжье – Елизавета Солонченко приняла участие в объезде по строящимся инфраструктурным объектам Канавинского района Нижнего Новгорода.
15.11.2017 НТА-Приволжье
Фото: НИА "Нижний Новгород" Движение по ул. Рукавишниковых и Архитектурной в Нижнем Новгороде будет закрыто до 12 и 20 декабря 2017 года соответственно.
17.11.2017 НИА Нижний Новгород
Нижегородцы скорбят по жертвам дорожно-транспортных происшествий - ГИБДДВ канун Всемирного дня памяти жертв автоаварий в Нижегородской области проходят памятные мероприятия, одно из которых организовали учащиеся кадетской школы.
17.11.2017 ГИБДД
DSC02621 - ГУ МВД Нижегородской областиПо подозрению в незаконном обороте наркотических средств сотрудниками отдела по контролю за оборотом наркотиков ОМВД России по Кстовскому району совместно с оперативными сотрудниками УКОН ГУ МВД России по Нижегородской о
17.11.2017 ГУ МВД Нижегородской области
В школе Нижнего Новгорода ученик получил травму, сев на нож. - АиФ Н.НовгородНож лежал на стуле острием вверх В школе Нижнего Новгорода ученик получил травму, сев на нож.
17.11.2017 АиФ Н.Новгород
Попал в прицел камеры - Репортер и время
Попал в прицел камеры
В Нижегородской области зафиксированы случаи нападения на операторов, осуществляющих работу передвижных комплексов автоматической фиксации нарушений ПДД.
Репортер и время
Сначала прибыль, потом убытки
Директор предприятия ООО «Торговый дом Дзержинск-металл» оштрафован на 250 тысяч рублей за производство шпал без лицензии.
Дзержинское время
В Нижегородской области задержана группа наркодельцов. - АиФ Н.Новгород
В Нижегородской области задержана группа наркодельцов
На квартирах у задержанных полицейские обнаружили коноплю и марихуану В Нижегородской области задержана группа наркодельцов.
АиФ Н.Новгород
1 - Администрация Автозаводского районаРайонный этап городского фестиваля авторской туристической песни «Круг друзей» 10 ноября 2017 года в МБУ ДО «ЦДТ Автозаводского района» состоялся районный этап XXIII открытого городского фестиваля авторской туристичес
17.11.2017 Администрация Автозаводского района
  Мало кто из дзержинцев не знает Сергея Зицера. Этот человек работает в сфере культуры города больше двух с половиной десятков лет.
17.11.2017 Дзержинское время
В мире Виктории Токаревой - Администрация Большеболдинского района  В читальном зале центральной районной библиотеки им. А.С.Пушкина оформлена тематическая полка «Если сердце любовью живёт…» , посвящённая 80-летию со дня рождения талантливой писательницы,
17.11.2017 Администрация Большеболдинского района
Игроки с азартом крутили барабан. Фото автора - Газета Знамя
Ромашка на Поле Чудес
1 ноября в малом зале РДК прошла семейная игровая программа, посвящённая Году экологии.
Газета Знамя
Жизнь и сказка Сергея Зицера - Репортер и время
Жизнь и сказка Сергея Зицера
В дзержинском Театре кукол состоялся бенефис актера Сергея Зицера.  Появившись перед гостями в роли сказочника, Сергей Романович за час "переиграл" на сцене свои роли, собрав всех героев в один непредсказуемый сюжет.
Репортер и время
Джазовый оркестр «Биг-бэнд «Саранск» выступит в Нижнем Новгороде. - АиФ Н.Новгород
Джазовый оркестр «Биг-бэнд «Саранск» выступит в Нижнем Новгороде
«Биг-бэнд «Саранск» - обладатель гранта Президента РФ за проект по созданию программы финно-угорского этнического джаза Джазовый оркестр «Биг-бэнд «Саранск» выступит в Нижнем Новгороде.
АиФ Н.Новгород
СКИФ — «Арктик-Университет» — 5:2, первый матч - ХК СкифВ первом матче между нижегородским СКИФом и ухтинским «Арктик-Университетом» в рамках Чемпионата Женской хоккейной лиги спортивного сезона 2017-2018 годов сильнее и точнее оказались хозяйки льда.
18.11.2017 ХК Скиф
1 - МЧС Нижегородской областиВ специальной пожарно-спасательной части №1 г. Сарова прошло торжественное открытие ежегодного турнира по волейболу,
18.11.2017 МЧС Нижегородской области
Обидное поражение в Новосибирске - ХК СтартНижегородский «Старт» в упорнейшей борьбе проиграл на выезде «Сибсельмашу» — 4:5.
18.11.2017 ХК Старт
Андрей Кочетов: Мы - одна команда - Дзержинское время
Андрей Кочетов: Мы - одна команда
  В предстоящий понедельник, 20 ноября, намечено проведение отчетно-выборного собрания делегатов футбольных коллективов Федерации футбола Дзержинска (ФФД).
Дзержинское время
Хоккей. Стартовало Первенство области - Газета Знамя
Хоккей. Стартовало Первенство области
К ак уже сообщалось, ХК «Прогресс» в этом сезоне будет выступать в Первой лиге областного первенства.
Газета Знамя
Судьба честного гаишника
  На прошлой неделе страна отмечала День сотрудника органов внутренних дел.
Дзержинское время
Источник фото: соцсети. - НТА-ПриволжьеНижний Новгород. 18 ноября. НТА-Приволжье — Московский вокзал в Нижнем Новгороде эвакуирован.
18.11.2017 НТА-Приволжье
5b75a8169ca81a88bdea12af1de1a6c860f9b36e article - NewsNN.RuФото: russian.rt.com Депутат Государственной Думы РФ Вадим Булавинов будет баллотироваться в мэры Нижнего Новгорода.
15.11.2017 NewsNN.Ru
Подведены итоги второго регионального конкурса «IT-проект года 2017» - Органы государственной и муниципальной власти15 ноября в концертном зале Premio Centre состоялась торжественная церемония награждения победителей второго регионального конкурса «IT-проект года 2017».
16.11.2017 Органы государственной и муниципальной власти
Елизавета Солонченко приняла участие в объезде по строящимся инфраструктурным объектам Канавинского района Нижнего Новгорода - НТА-ПриволжьеНижний Новгород. 15 ноября. НТА-Приволжье – Елизавета Солонченко приняла участие в объезде по строящимся инфраструктурным объектам Канавинского района Нижнего Новгорода.
15.11.2017 НТА-Приволжье
Фото: НИА "Нижний Новгород" Движение по ул. Рукавишниковых и Архитектурной в Нижнем Новгороде будет закрыто до 12 и 20 декабря 2017 года соответственно.
17.11.2017 НИА Нижний Новгород