Новости города БезФормата.Ru
Саров
Главные новости
 
Задать вопрос?

Синие фантазии

Честно признаюсь, баклажаны я для себя открыла недавно. Раньше мне казалось, что из-за горечи их очень сложно готовить. Но однажды в гостях меня уговорили отведать блюдо из синеньких. Приготовлены они были отменно. И рецепт оказался несложным. С тех пор я дружу с этой ягодой. Да-да. «Технически» баклажаны – не овощи, а ягоды.

Тёщин язык и баклажанные рулетики, наверное, умеют готовить все. Поэтому предложу несколько нетрадиционных блюд.

БАКЛАЖАНЫ ПО-АРАБСКИ

2 баклажана, 100г мясного фарша, 1 луковица, 2 ст.л. растительного масла, 2 ст.л. тертого сыра, 1-2 веточки петрушки или кинзы, соль и перец – по вкусу.

Баклажаны разрезать вдоль пополам. Ложкой вынуть сердцевину, сохранив оболочку целой. Опустить на 5-8 минут в подсоленную теплую воду.

Сердцевину нарезать мелко, смешать с мелко нарезанным луком и мясным фаршем (желательно из баранины), добавить растительное масло, соль и перец.

Полученную массу уложить в баклажаны, поместить их в посуду открытой частью вверх и посыпать тертым сыром. Запекать в микроволновке при мощности 800Вт 10 минут. Либо в духовке при 180 градусах до румяной сырной корочки. 

Перед подачей посыпать мелко нарезанной зеленью.

ЯПОНСКИЕ ЕЖИКИ

Замесить тесто, как на оладьи.

В отдельной посуде приготовить смесь: мелко нарезанные очищенные баклажаны, куриное филе, лук, натертую морковь. Пропорции теста и смеси 1:1. Посолить и смешать с тестом. Жарить, как оладьи, в глубокой сковороде на растительном масле.

БАКЛАЖАНОВАЯ ПИЦЦА

2 баклажана, 200г томатного соуса, 100г сыра моцарелла для пиццы, 80г помидоров черри, 100г свежего шпината (можно заменить щавелем или замороженным шпинатом), 0,5 ст.л. соли.

Разогреть духовку до 210 градусов. Застелить противень бумагой для выпечки.

Нарезать баклажаны кружками толщиной около 1см. Выложить их на противень, посыпать солью и запекать 15-20 минут при 180 градусах.

В это время нарезать моцареллу кружками, а помидоры черри – на половинки.

Достать баклажаны и разогреть духовку до максимальной температуры.

На каждый кружок выложить одну столовую ложку томатного соуса, кусочек моцареллы, половинку помидора и несколько листиков шпината.

Запекать при максимальной температуре около 3-5 минут.

ЛАЗАНЬЯ

800г баклажанов, 500г фарша из говядины, 500г густой томатной пасты, 100г сыра моцарелла, 100г сыра пармезан (или другого твердого сыра), 100г панировочных сухарей, 2 яйца, 2 ст.л. воды, 3 ст.л. оливкового масла, соль и чёрный молотый перец – по вкусу.

Баклажаны очистить и нарезать кружками толщиной около полутора сантиметров. В миске взбить яйца с двумя столовыми ложками воды. В отдельной посуде смешать тёртый пармезан, панировочные сухари, соль и перец.

Обмакивать каждый кружок баклажана сначала во взбитые яйца,  затем в смесь сухарей и сыра и выкладывать на противень, смазанный оливковым маслом.

Разогреть духовку до 180 градусов и отправить туда баклажаны на 20-25 минут, пока овощи не приобретут равномерную золотистую корочку.

В это время обжарить на оливковом масле фарш (при желании его можно посолить и поперчить). Примерно через 10 минут добавить к фаршу томатную пасту. Довести  смесь до кипения и снять с огня.

В форму для запекания выложить часть баклажанов, затем покрыть их томатно-мясным соусом, посыпать половиной сыра моцарелла и сверху вновь уложить баклажаны. Если форма небольшая, а начинки много, можно сделать несколько слоёв. Сверху посыпать оставшейся моцареллой и отправить в духовку (200°С) на 10-15 минут (сыр должен расплавиться).

БАКЛАЖАНОВЫЕ ПАЛОЧКИ В КЛЯРЕ

500г баклажанов, 150г твёрдого сыра, 1 яйцо, 100г панировочных сухарей, 3-4 зубчика чеснока, оливковое масло, соль, чёрный молотый перец, паприка и куркума – по вкусу.

Баклажаны нарезать соломкой толщиной примерно 3 сантиметра и залить подсоленной водой, чтобы ушла горечь. Просушив ломтики баклажанов на бумажном полотенце, выложить их в миску, сбрызнуть оливковым маслом и посыпать специями (соль, перец, паприка, куркума, пропущенный через пресс чеснок). Оставить на 5-10 минут.

В это время натереть сыр и смешать его с панировочными сухарями. В отдельной миске взбить яйцо.

Застелить противень пекарской бумагой и разогреть духовку до 200 градусов. Каждый ломтик баклажанов обмакивать сначала в яйцо, а затем в смесь из сыра и сухарей и выкладывать на противень. Готовим палочки в духовом шкафу около 20 минут. Есть их можно как горячими, так и холодными – одинаково вкусно.

БАКЛАЖАННОЕ РАГУ С ЛЕСНЫМИ ГРИБАМИ

2 баклажана, 1 кабачок, 700г лесных грибов, 1 луковица, 1 сладкий красный перец, 3 помидора, 3 зубчика чеснока, 2 ст.л. рубленой зелени петрушки и укропа, соль,  черный молотый перец, 100мл растительного масла.

Грибы очистить от лесного мусора, промыть проточной водой, нарезать мелкими кубиками и отварить 15-20 минут на маленьком огне. После закипания обязательно собрать пену.

Готовые грибы откинуть на дуршлаг и дать воде стечь.

У перца удалить семена и нарезать мякоть мелкими кубиками.

Мелко нарезать лук.

Мелкими кубиками нарезать баклажаны и кабачок.

Помидоры протереть на крупной терке, удалив шкурки.

На разогретом масле пассеровать лук до прозрачности. Добавить перец и тушить с луком 5 минут.

Добавить баклажаны и кабачки. Тушить 10 минут. Добавить помидоры, накрыть крышкой и тушить на маленьком огне 15 минут. Добавить грибы и потушить баклажанное рагу с грибами 10 минут. Посолить и поперчить.

Добавить нарезанную зелень, раздавленный чеснок и через минуту снять баклажанное рагу с грибами с огня.

Ольга Федотова

Продолжаем заготовки на зиму - Газета СаровНе весь ещё урожай переведен в удобохранимый вид. А значит, рано расслабляться.
21.09.2017 Газета Саров
Делегация из 8 иностранных государств оценила главный объект ЧМ-2018 - Гипорт.руНижний Новгород. Оценить готовность региона к проведению чемпионата мира по футболу 2018 года выступили представители 8 стран мира.
18.09.2017 Гипорт.ру
Шанцев-сентябрь-2017 - Дзержинские ведомостиСоциологи измерили рейтинги губернатора Нижегородской области и Президента России Уровень поддержки избирателями деятельности Валерия Шанцева на посту губернатора Нижегородской области демонстрирует стабильность.
21.09.2017 Дзержинские ведомости
%d0%b4%d1%83%d0%bc%d0%b0 - NewsNN.RuФото: newsnn.ru Дума Нижнего Новгорода утвердила изменения в бюджет Нижнего Новгорода на 2017 года и плановый период 2018-2019 годов.
20.09.2017 NewsNN.Ru
работа по реконструкции.JPG - ОАО НижновэнергоФилиал ПАО «МРСК Центра и Приволжья» - «Нижновэнерго» завершил работы по реконструкции распределительного пункта (РП) №82 на улице Володарского в г. Нижний Новгород.
21.09.2017 ОАО Нижновэнерго
Доходы и расходы Нижнего Новгорода увеличены на 221 млн. рублей - НТА-ПриволжьеНижний Новгород. 20 сентября. НТА-Приволжье - Доходы и расходы Нижнего Новгорода увеличены на 221 млн.
20.09.2017 НТА-Приволжье
Четыре квартирных кражи зарегистрировали нижегородские полицейские в среду, 20 сентября.
21.09.2017 Время Н
Адвокаты экс-мэра Дзержинска Виктора Портнова обжаловали постановление суда о продлении срока домашнего ареста - НТА-ПриволжьеНижний Новгород. 21 сентября. НТА-Приволжье — Адвокаты экс-мэра Дзержинска Нижегородской области Виктора Портнова обжаловали постановление суда о продлении срока домашнего ареста,
21.09.2017 НТА-Приволжье
Фото: НИА "Нижний Новгород" Карантин по бешенству установлен в г.о. Бор Нижегородской области до 19 ноября 2017 года.
21.09.2017 НИА Нижний Новгород
За несдержанность сына ответят родители
Подростку, кинувшему в приятеля бутылкой воды, предстоит ответить за свой поступок.
Дзержинское время
Кримпасьянс
С 10 по 17 сентября зарегистрировано 16/5 сообщений о происшествиях и преступлениях.
Газета Саров
На дорогах
САРОВ 14 сентября в 17.30 на ул. Московской, 27 неустановленный водитель, управляя неустановленным а/м, совершил наезд на велосипедиста, пересекающего проезжую часть.
Газета Саров
В Выксе «Нашла коса на камень» (фотоотчет) - Wyksa.Ru21 сентября в ДК им.Лепсе округа Выкса Московский Губернский театр представил зрителям комедию в двух действиях по мотивам произведений А.Н.
22.09.2017 Wyksa.Ru
Открытие фестиваля эстонской анимации состоится в Центре культуры, кино и досуга «Зарница» Приокского района в пятницу, 22 сентября в 13:00.
21.09.2017 Время Н
Доходы и расходы Нижнего Новгорода увеличены на 221 млн. рублей - НТА-ПриволжьеНижний Новгород. 20 сентября. НТА-Приволжье - Доходы и расходы Нижнего Новгорода увеличены на 221 млн.
20.09.2017 НТА-Приволжье
Олег РОЙ: «Не врать в книгах проще, чем в жизни» - Нижегородские новости
Олег РОЙ: «Не врать в книгах проще, чем в жизни»
В областную детскую библиотеку на Звездинке пришел Олег Рой. Он привез подарки – книги про маленьких джингликов, Хранителей, Поваряшу и Вкусняшу.
Нижегородские новости
Гуляй, Выкса! Металлурги отмечают двойной юбилей. - Газета Нижегородский рабочий
Гуляй, Выкса! Металлурги отмечают двойной юбилей.
Конец сентября – начало октября для жителей Выксы отмечены целой вереницей ярких культурных событий: город накроет волной концертов и фестивалей.
Газета Нижегородский рабочий
Имена лучших выпускников школы он высек на кладбищенском памятнике - Нижегородские новости
Имена лучших выпускников школы он высек на кладбищенском памятнике
Жителя села Каменки Богородского района Евгения Приятелева односельчане зовут Технарем.
Нижегородские новости
ШКИЛЕВ Дмитрий - ХК Старт22 сентября — день рождения вратаря «Старта-2» Дмитрия Шкилёва. Хоккейный клуб «Старт» поздравляет его и желает здоровья, счастья, всего самого хорошего и, конечно, надежности везде — и в жизни, и на хоккейном поле!
22.09.2017 ХК Старт
%d0%b4%d1%83%d0%bc%d0%b0 - NewsNN.RuФото: newsnn.ru Дума Нижнего Новгорода утвердила изменения в бюджет Нижнего Новгорода на 2017 года и плановый период 2018-2019 годов.
20.09.2017 NewsNN.Ru
САЛЮТ - Дзержинские ведомостиВ 2017 году исполнилось 20 лет с того дня, когда в Дзержинске решением городского совета народных депутатов был создан клуб физподготовки.
21.09.2017 Дзержинские ведомости
Пока соперник спешит в дамки - Газета Саров
Пока соперник спешит в дамки
В шашках иногда встречаются такие позиции, в которых одна из играющих сторон на полном ходу рвётся в дамки.
Газета Саров
Хоккеисты "Торпедо" одержали волевую победу над командой "Куньлунь Ред Стар" - Нижегородские новости
Хоккеисты "Торпедо" одержали волевую победу над командой "Куньлунь Ред Стар"
Торпедо (Нижегородская область) - Куньлунь Ред Стар (Пекин) - 3:1 (0:1, 0:0, 3:0).
Нижегородские новости
Пробежались - Газета Саров
Пробежались
Всероссийский день бега «Кросс наций – 2017» состоялась на Лыжной базе 16 сентября.
Газета Саров
Делегация из 8 иностранных государств оценила главный объект ЧМ-2018 - Гипорт.руНижний Новгород. Оценить готовность региона к проведению чемпионата мира по футболу 2018 года выступили представители 8 стран мира.
18.09.2017 Гипорт.ру
Шанцев-сентябрь-2017 - Дзержинские ведомостиСоциологи измерили рейтинги губернатора Нижегородской области и Президента России Уровень поддержки избирателями деятельности Валерия Шанцева на посту губернатора Нижегородской области демонстрирует стабильность.
21.09.2017 Дзержинские ведомости
%d0%b4%d1%83%d0%bc%d0%b0 - NewsNN.RuФото: newsnn.ru Дума Нижнего Новгорода утвердила изменения в бюджет Нижнего Новгорода на 2017 года и плановый период 2018-2019 годов.
20.09.2017 NewsNN.Ru
работа по реконструкции.JPG - ОАО НижновэнергоФилиал ПАО «МРСК Центра и Приволжья» - «Нижновэнерго» завершил работы по реконструкции распределительного пункта (РП) №82 на улице Володарского в г. Нижний Новгород.
21.09.2017 ОАО Нижновэнерго
Доходы и расходы Нижнего Новгорода увеличены на 221 млн. рублей - НТА-ПриволжьеНижний Новгород. 20 сентября. НТА-Приволжье - Доходы и расходы Нижнего Новгорода увеличены на 221 млн.
20.09.2017 НТА-Приволжье