Новости города БезФормата.Ru
Саров
Главные новости
 
Задать вопрос?

Синие фантазии

Честно признаюсь, баклажаны я для себя открыла недавно. Раньше мне казалось, что из-за горечи их очень сложно готовить. Но однажды в гостях меня уговорили отведать блюдо из синеньких. Приготовлены они были отменно. И рецепт оказался несложным. С тех пор я дружу с этой ягодой. Да-да. «Технически» баклажаны – не овощи, а ягоды.

Тёщин язык и баклажанные рулетики, наверное, умеют готовить все. Поэтому предложу несколько нетрадиционных блюд.

БАКЛАЖАНЫ ПО-АРАБСКИ

2 баклажана, 100г мясного фарша, 1 луковица, 2 ст.л. растительного масла, 2 ст.л. тертого сыра, 1-2 веточки петрушки или кинзы, соль и перец – по вкусу.

Баклажаны разрезать вдоль пополам. Ложкой вынуть сердцевину, сохранив оболочку целой. Опустить на 5-8 минут в подсоленную теплую воду.

Сердцевину нарезать мелко, смешать с мелко нарезанным луком и мясным фаршем (желательно из баранины), добавить растительное масло, соль и перец.

Полученную массу уложить в баклажаны, поместить их в посуду открытой частью вверх и посыпать тертым сыром. Запекать в микроволновке при мощности 800Вт 10 минут. Либо в духовке при 180 градусах до румяной сырной корочки. 

Перед подачей посыпать мелко нарезанной зеленью.

ЯПОНСКИЕ ЕЖИКИ

Замесить тесто, как на оладьи.

В отдельной посуде приготовить смесь: мелко нарезанные очищенные баклажаны, куриное филе, лук, натертую морковь. Пропорции теста и смеси 1:1. Посолить и смешать с тестом. Жарить, как оладьи, в глубокой сковороде на растительном масле.

БАКЛАЖАНОВАЯ ПИЦЦА

2 баклажана, 200г томатного соуса, 100г сыра моцарелла для пиццы, 80г помидоров черри, 100г свежего шпината (можно заменить щавелем или замороженным шпинатом), 0,5 ст.л. соли.

Разогреть духовку до 210 градусов. Застелить противень бумагой для выпечки.

Нарезать баклажаны кружками толщиной около 1см. Выложить их на противень, посыпать солью и запекать 15-20 минут при 180 градусах.

В это время нарезать моцареллу кружками, а помидоры черри – на половинки.

Достать баклажаны и разогреть духовку до максимальной температуры.

На каждый кружок выложить одну столовую ложку томатного соуса, кусочек моцареллы, половинку помидора и несколько листиков шпината.

Запекать при максимальной температуре около 3-5 минут.

ЛАЗАНЬЯ

800г баклажанов, 500г фарша из говядины, 500г густой томатной пасты, 100г сыра моцарелла, 100г сыра пармезан (или другого твердого сыра), 100г панировочных сухарей, 2 яйца, 2 ст.л. воды, 3 ст.л. оливкового масла, соль и чёрный молотый перец – по вкусу.

Баклажаны очистить и нарезать кружками толщиной около полутора сантиметров. В миске взбить яйца с двумя столовыми ложками воды. В отдельной посуде смешать тёртый пармезан, панировочные сухари, соль и перец.

Обмакивать каждый кружок баклажана сначала во взбитые яйца,  затем в смесь сухарей и сыра и выкладывать на противень, смазанный оливковым маслом.

Разогреть духовку до 180 градусов и отправить туда баклажаны на 20-25 минут, пока овощи не приобретут равномерную золотистую корочку.

В это время обжарить на оливковом масле фарш (при желании его можно посолить и поперчить). Примерно через 10 минут добавить к фаршу томатную пасту. Довести  смесь до кипения и снять с огня.

В форму для запекания выложить часть баклажанов, затем покрыть их томатно-мясным соусом, посыпать половиной сыра моцарелла и сверху вновь уложить баклажаны. Если форма небольшая, а начинки много, можно сделать несколько слоёв. Сверху посыпать оставшейся моцареллой и отправить в духовку (200°С) на 10-15 минут (сыр должен расплавиться).

БАКЛАЖАНОВЫЕ ПАЛОЧКИ В КЛЯРЕ

500г баклажанов, 150г твёрдого сыра, 1 яйцо, 100г панировочных сухарей, 3-4 зубчика чеснока, оливковое масло, соль, чёрный молотый перец, паприка и куркума – по вкусу.

Баклажаны нарезать соломкой толщиной примерно 3 сантиметра и залить подсоленной водой, чтобы ушла горечь. Просушив ломтики баклажанов на бумажном полотенце, выложить их в миску, сбрызнуть оливковым маслом и посыпать специями (соль, перец, паприка, куркума, пропущенный через пресс чеснок). Оставить на 5-10 минут.

В это время натереть сыр и смешать его с панировочными сухарями. В отдельной миске взбить яйцо.

Застелить противень пекарской бумагой и разогреть духовку до 200 градусов. Каждый ломтик баклажанов обмакивать сначала в яйцо, а затем в смесь из сыра и сухарей и выкладывать на противень. Готовим палочки в духовом шкафу около 20 минут. Есть их можно как горячими, так и холодными – одинаково вкусно.

БАКЛАЖАННОЕ РАГУ С ЛЕСНЫМИ ГРИБАМИ

2 баклажана, 1 кабачок, 700г лесных грибов, 1 луковица, 1 сладкий красный перец, 3 помидора, 3 зубчика чеснока, 2 ст.л. рубленой зелени петрушки и укропа, соль,  черный молотый перец, 100мл растительного масла.

Грибы очистить от лесного мусора, промыть проточной водой, нарезать мелкими кубиками и отварить 15-20 минут на маленьком огне. После закипания обязательно собрать пену.

Готовые грибы откинуть на дуршлаг и дать воде стечь.

У перца удалить семена и нарезать мякоть мелкими кубиками.

Мелко нарезать лук.

Мелкими кубиками нарезать баклажаны и кабачок.

Помидоры протереть на крупной терке, удалив шкурки.

На разогретом масле пассеровать лук до прозрачности. Добавить перец и тушить с луком 5 минут.

Добавить баклажаны и кабачки. Тушить 10 минут. Добавить помидоры, накрыть крышкой и тушить на маленьком огне 15 минут. Добавить грибы и потушить баклажанное рагу с грибами 10 минут. Посолить и поперчить.

Добавить нарезанную зелень, раздавленный чеснок и через минуту снять баклажанное рагу с грибами с огня.

Ольга Федотова

Продолжаем заготовки на зиму - Газета СаровНе весь ещё урожай переведен в удобохранимый вид. А значит, рано расслабляться.
21.09.2017 Газета Саров
Владимир Панов избран главой Нижнего Новгорода - НТА-ПриволжьеНижний Новгород. 17 января. НТА-Приволжье — Депутат Госдумы РФ ("Единая Россия") Владимир Панов избран главой Нижнего Новгорода большинством голосов.
17.01.2018 НТА-Приволжье
Ребенка из Махачкалы доставили на лечение в Нижний Новгород - NewsNN.RuСамолет «Ан-148» МЧС России успешно доставил 4-летнего мальчика на лечение из Махачкалы в Нижний Новгород.
16.01.2018 NewsNN.Ru
Панов или пропал. - Газета Нижегородский рабочийНовым единым главой Нижнего Новгорода, скорее всего, станет образованный технократ.
17.01.2018 Газета Нижегородский рабочий
ВТБ Факторинг шестой год подряд подтвердил лидерство и увеличил портфель в 1,5 раза - НТА-ПриволжьеНижний Новгород. 17 января. НТА-Приволжье – ВТБ Факторинг шестой год подряд подтвердил лидерство и увеличил портфель в 1,5 раза.
17.01.2018 НТА-Приволжье
Победу хотят отменить. Директора Нижегородского музея техники и оборонной промышленности хотят уволить по надуманному предлогу. - Газета Нижегородский рабочийОчередным, уже вторым по счету выговором и началом длительного судебного процесса ознаменовался новый год для директора Парка Победы Валерия Киселёва.
17.01.2018 Газета Нижегородский рабочий
фото потеряшка - ГУ МВД Нижегородской областиОтделом МВД России по г. Бор разыскивается без вести пропавший гражданин Куликов Павел Григорьевич 1936 года рождения, который 6 января 2018 года ушел из дома и до настоящего времени его местонахождение не известно.
16.01.2018 ГУ МВД Нижегородской области
дебош в ресторане - Kriminalnn.RuНапомним, инцидент произошел в Канавинском районе Как рассказали «Криминальной хронике» в прокуратуре Канавинского района, райсуд вынес приговор нижегородцу, который обвинялся в умышленном повреждении чужого имущества.
17.01.2018 Kriminalnn.Ru
Обвиняемому в подкупе депутату Александру Бочкареву продлили срок ареста - АиФ Н.Новгород
Обвиняемому в подкупе депутату Александру Бочкареву продлили срок ареста
Александр Бочкарев занимался политикой больше 20 лет, он - участник многочисленных выборов разного уровня Виктор Михалёв / АиФ Депутату Александру Бочкареву, которого подозревают в коммерческом подкупе ,
АиФ Н.Новгород
В промзоне Дзержинска произошла утечка аммиака. - АиФ Н.Новгород
В промзоне Дзержинска произошла утечка аммиака
По данным регионального управления МЧС, жертв и пострадавших нет В промзоне Дзержинска произошла утечка аммиака.
АиФ Н.Новгород
Житель Выксунского района убил отчима и закопал его труп в огороде. - АиФ Н.Новгород
Житель Выксунского района убил отчима и закопал его труп в огороде
Поводом для конфликта стали обвинения в отсутствии заработка Житель Выксунского района убил отчима и закопал его труп в огороде.
АиФ Н.Новгород
Тепло вернулось в дома жителей Балахны - Время НТеплоснабжение в домах жителей Балахны восстановлено. Об этом сообщает ЦУКС ГУ МЧС России по Нижегородской области.
17.01.2018 Время Н
Простые истины - Репортер и времяВстречай всех с любовью, не проходи мимо беды, почитай родителей и веруй.
17.01.2018 Репортер и время
Нижегородские художники договариваются с муниципалитетом о дальнейшей судьбе своих мастерских - Время ННижегородские художники договариваются с муниципалитетом о дальнейшей судьбе своих мастерских.
17.01.2018 Время Н
На оперетту «Летучая мышь» – бесплатно!
В Дзержинске стартовал II городской фестиваль «Рождественские встречи». Организаторы заявили бесплатный вход на все мероприятия фестиваля: спектакли экскурсии и концерты.
Репортер и время
Метрическая запись о рождении Максима Горького
Президент РФ Владимир Путин подписал Указ о праздновании 150-летия со дня рождения Максима Горького в 2018 году.
Вачская газета
Кукольная страсть - Городской курьер
Кукольная страсть
В музее народной игрушки с 23 декабря открыта выставка «Куклы от обряда до игры».
Городской курьер
2ece49ac3b8fb6d69daebff7c7adac3c x1024 - NewsNN.RuФото: radio-serov.ru Российские стадионы, на которых в 2018 году будут проводиться матчи чемпионата мира по футболу, получат системы для защиты от несанкционированных полётов гражданских дронов.
16.01.2018 NewsNN.Ru
На призы Деда Мороза - ХК СтартТрадиционный предновогодний турнир на призы Деда Мороза из-за погодных условий на сей раз прошел на стадионе «Старт» 16 января.
17.01.2018 ХК Старт
Томаш Кундратек вызван на Олимпийские Игры! - ХК ТорпедоЗащитник "Торпедо" Томаш Кундратек получил вызов в сборную Чехии для участия в предстоящих Олимпийских Играх в корейском Пхёнчхане.
16.01.2018 ХК Торпедо
Сергей Сучков: «Не подмажешь - не поедешь» - Вачская газета
Оттепель преградой не стала
Второй год подряд погода под Новый год приносит лыжникам неприятные сюрпризы.
Вачская газета
«Я убедился, какой страстью пылают к «Торпедо» в Нижнем Новгороде», - Глеб Никитин - Вачская газета
«Я убедился, какой страстью пылают к «Торпедо» в Нижнем Новгороде», - Глеб Никитин
Десятого января 2018 года в заключительном матче домашней серии хоккеисты «Торпедо», дважды уступая в счете, смогли вырвать волевую победу над «Нефтехимиком» - 4:2.
Вачская газета
На первом месте заслуженная мастер спорта по самбо Елена Бондарева - Дзержинское время
Вперед, к новым вершинам!
2017 год запомнится российскому спорту надолго, особенно его последние месяцы.
Дзержинское время
Владимир Панов избран главой Нижнего Новгорода - НТА-ПриволжьеНижний Новгород. 17 января. НТА-Приволжье — Депутат Госдумы РФ ("Единая Россия") Владимир Панов избран главой Нижнего Новгорода большинством голосов.
17.01.2018 НТА-Приволжье
Ребенка из Махачкалы доставили на лечение в Нижний Новгород - NewsNN.RuСамолет «Ан-148» МЧС России успешно доставил 4-летнего мальчика на лечение из Махачкалы в Нижний Новгород.
16.01.2018 NewsNN.Ru
Панов или пропал. - Газета Нижегородский рабочийНовым единым главой Нижнего Новгорода, скорее всего, станет образованный технократ.
17.01.2018 Газета Нижегородский рабочий
ВТБ Факторинг шестой год подряд подтвердил лидерство и увеличил портфель в 1,5 раза - НТА-ПриволжьеНижний Новгород. 17 января. НТА-Приволжье – ВТБ Факторинг шестой год подряд подтвердил лидерство и увеличил портфель в 1,5 раза.
17.01.2018 НТА-Приволжье