Новости города БезФормата.Ru
Саров
Главные новости
 
Задать вопрос?

Сытные штрудели

Довольно интересный пирог этот штрудель: мало теста, много начинки. Мечта! И начинок – полнейшее разнообразие.

Правда, большинство хозяек знакомо лишь со сладкими штруделями, в основном яблочным, грушевым да вишневым. А ведь можно приготовить этот пирог с мясом или овощами. Очень сытный «зимний» вариант получается. 

ШТРУДЕЛЬ МЯСНОЙ С КАРАМЕЛЬНЫМ ЛУКОМ

Тесто: 300г муки, 1 яйцо, 125мл воды, 3 ст.л. растительного масла, 1 ч.л. соли.

Начинка: 400г  мясного фарша, 1 крупная луковица, 3 ст.л. соевого соуса, 1 ч.л. сахара, 50г сыра пармезан, 2 ст.л. панировочных сухарей, соль и перец – по вкусу, растительное масло (для обжарки).

Муку просеять, добавить соль, яйцо, растительное масло и воду.

Замесить тесто и убрать его в холодильник на 20-30 минут.

Лук очистить и нарезать полукольцами или четвертинками.

Обжарить лук до золотистого цвета на хорошо разогретой сковороде. Добавить сахар, перемешать. Лук должен стать золотисто-глянцевым. Добавить соевый соус и готовить еще 3-4 минуты.

Фарш обжарить до полуготовности, посолить и поперчить.

Тонко раскатать тесто. Можно растягивать руками, оно не рвется.

Присыпать панировочными сухарями. Выложить лук. Сверху – слой фарша и сыр. Выкладывая начинку, немного отступить от края, чтобы завернуть пирог.

Свернуть плотным рулетом и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 30-35 минут.

ШТРУДЕЛЬ С КВАШЕНОЙ КАПУСТОЙ (постный)

  250г муки, 100мл теплой воды, 5 ст.л. растительного масла (три в тесто, две для смазывания), щепотка соли,  300г квашеной капусты, 1 луковица, 2 ст.л. соевого соуса, 1 ч.л. сахара, перец и петрушка – по вкусу.

На сковороде разогреть масло. Лук нарезать, обжарить до прозрачности, затем добавить капусту, обжарить. Добавить соевый соус, сахар, перец по вкусу.

Смешать в чашке просеянную муку с солью. Постепенно добавляя масло и воду, замесить тесто. Если тесто получается слишком плотным, можно еще добавить 2-3 ч. ложки воды.

Вымешивать тесто на рабочей поверхности 15-20 минут до гладкости и эластичности. Из готового теста скатать шар, положить на тарелку и накрыть разогретой миской (погреть её можно в микроволновке или с помощью кипятка, только не забудьте потом протереть насухо). Оставить отдохнуть на 20-30 минут. Готовое тесто тонко раскатать.

На тесто выложить капусту, посыпать рубленой петрушкой, аккуратно свернуть рулет. Сверху смазать маслом.

Духовку разогреть до 180 градусов. Выпекать штрудель до румяной корочки, примерно 20-25 минут.

ШТРУДЕЛЬ С КУРИЦЕЙ И ОВОЩАМИ

1 шт. куриного филе, лук-порей (белая часть), 0,5 небольшой морковки, 1/3 небольшого кабачка, 1/3 болгарского перца, 1 яйцо, 1 яичный желток, 1-2 ст.л. молока (для смазывания), 250г слоеного бездрожжевого теста, соль и перец – по вкусу, несколько веточек укропа.

Овощи вымыть и очистить. Лук-порей и болгарский перец мелко нашинковать, а затем потушить в растительном масле до мягкости.

В это время включить духовку на разогрев до 200 градусов.

Морковь и кабачок натереть на мелкой терке, укроп промыть и мелко нарезать. Куриную грудку нарезать как можно мельче.

Смешать курицу, тушеные и свежие овощи и яйцо, добавив по вкусу соль и перец, а затем аккуратно завернуть рулетом в предварительно размороженный и раскатанный в одном направлении пласт слоеного теста. Сверху смазать штрудель желтком, смешанным с молоком, и отправить в духовку минут на 40. Если начнет рано подгорать – прикройте фольгой, если не начнет подрумяниваться после 30 минут – повысьте температуру до 220 градусов.

ШТРУДЕЛЬ С КРАБОВЫМИ ПАЛОЧКАМИ

250г слоеного бездрожжевого теста, 400г замороженного шпината, 150г сыра маскарпоне (или другого сливочного сыра), 15 крабовых палочек, 2 ст.л. растительного масла,  3 ст.л. сливок (10%), 1 яйцо (для смазывания рулета), 2 ст.л. кетчупа (или другого томатного соуса), соль – по вкусу, кунжут для посыпки.

Шпинат разморозить, отжать всю лишнюю воду, мелко нарезать.

В сотейнике разогреть растительное масло, обжарить шпинат пару минут, добавить сливки, посолить. Перемешать, потушить ещё 1-2 минуты, выключить огонь, шпинат остудить.

Размороженное слоеное тесто раскатать в прямоугольник размером 25 х 35см.

Аккуратно перенести тесто на чистую кухонную салфетку. Кисточкой смазать поверхность теста томатным соусом (кетчупом).

Выложить шпинат на тесто, не доходя до краёв на 1-2 см.

Поверх шпината намазать сыр маскарпоне. Выложить крабовые палочки.

И аккуратно, при помощи салфетки, свернуть тесто в рулет, при этом сначала загнуть края теста (1-2 см) внутрь.

Рулет перенести на противень, застеленный бумагой для выпечки, смазать сверху взбитым яйцом, посыпать кунжутом и поставить запекаться в нагретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут.

ШТРУДЕЛЬ С КАПУСТОЙ ИЗ ЛАВАША

200г лаваша, 600г белокочанной капусты, 1 луковица, 1 морковь, 2 ст.л. томатного сока, 2 ст.л. растительного масла,  20г сливочного масла, 1 маленькое  яйцо, соль – по вкусу.

Овощи вымыть и очистить. Капусту нашинковать ножом или на специальной терке. Лук нарезать, а морковь натереть на крупной терке.

В сковороду влить растительное масло и положить все овощи. Первые две минуты огонь можно сделать средним или выше среднего, после чего убавить до минимума и тушить капусту с овощами 10-15 минут. 

За пять минут до конца тушения добавить к капусте томатный сок и немного посолить. Следите за тем, чтобы в капусте к моменту ее приготовления не было лишней жидкости, иначе лаваш при скручивании раскиснет и порвется.

Тонкий лаваш смазать мягким сливочным маслом. Выложить на лаваш остывшую (!) тушеную капусту с овощами и распределить ее ровным слоем.

Скрутить лаваш в аккуратный рулет.

Выложить заготовку на противень, застеленный пергаментной бумагой. Обмазать штрудель взбитым яйцом. Можно посыпать кунжутом.

Отправить рулет с капустой в заранее разогретую до 200 градусов духовку на 10 минут.

Если заменить сливочное масло в рецепте растительным, а яйцо для смазки – чайной заваркой, то пирог получится постным.

Ольга Федотова

Экстренное предупреждение - Сеченовский районСогласно экстренному предупреждению ФКУ «ЦУКС ГУ МЧС России по Нижегородской области» № 3113-1-14 от 10.12.2017г.
11.12.2017 Сеченовский район
В Нижнем Новгороде запустили интерактивную новогоднюю карту - Нижегородские новостиСегодня на сайте администрации Нижнего Новгорода нижнийновгород.рф начала работать новогодняя интерактивная карта, на которой отмечены катки, елочные комплексы и праздничные базары.
08.12.2017 Нижегородские новости
Нижегородцы первыми узнали знаковое решение Владимира Путина - Воскресенский районНижегородцы первыми узнали знаковое решение Владимира Путина участвовать в новых президентских выборах.
08.12.2017 Воскресенский район
Img 72059 15123033306426 - NewsNN.RuФото: progorodnn.ru С 9 декабря в связи с окончанием реконструкции проспекта Молодежного в Нижнем Новгороде общественный транспорт вернется на прежние маршруты.
08.12.2017 NewsNN.Ru
Пострадавшие пассажиры нижегородского автобуса будут наказаны - ГИБДДРезонансное ДТП с участием пассажирского микроавтобуса, произошедшее 7 декабря в Кстовском районе Нижегородской области,
08.12.2017 ГИБДД
Нижний Новгород. 10 декабря. НТА-Приволжье - Полиция разыскивает злоумышленника, похитившего сбережения у 90-летней нижегородской пенсионерки.
10.12.2017 НТА-Приволжье
Безработный погиб на пожаре в гараже в центре Нижнего Новгорода - НТА-ПриволжьеНижний Новгород. 8 декабря. НТА-Приволжье — Безработный погиб на пожаре в гараже в центре Нижнего Новгорода.
08.12.2017 НТА-Приволжье
50f59d70-ddad-11e7-bd33-874ce28bec79 - NewNN.RuВ городе Кемерово эвакуировали пассажиров с автомобильного вокзала. Об этом сообщили местные средства массовой информации.
11.12.2017 NewNN.Ru
23c724a908062fd8e2654f1a2db6a868 - NewNN.RuДевятого декабря текущего года в городе Анжеро-Судженске (Кемеровская область) пострадали пять человек в результате дорожно-транспортного происшествия (ДТП).
11.12.2017 NewNN.Ru
Горящий гараж - NewNN.RuУтром десятого декабря текущего года в городе Кемерово утром загорелось транспортное средство марки «Мерседес-Бенз».
11.12.2017 NewNN.Ru
Убийца своей семьи Олег Белов признан виновным в истязании жены и детей. - АиФ Н.Новгород
Убийца своей семьи Олег Белов признан виновным в истязании жены и детей
К пожизненному сроку ему добавили еще почти 7 лет Убийца своей семьи Олег Белов признан виновным в истязании жены и детей.
АиФ Н.Новгород
Чтобы дети не оставались в беде - Дзержинские ведомости
Чтобы дети не оставались в беде
14 января 1918 года в новой советской республике был принят декрет «О комиссиях для несовершеннолетних».
Дзержинские ведомости
Чтобы дети не оставались в беде - Дзержинские ведомости
Чтобы дети не оставались в беде
14 января 1918 года в новой советской республике был принят декрет «О комиссиях для несовершеннолетних».
Дзержинские ведомости
Визитная карточка Сарова - Городской курьерЗнаю, как журналист: и ученые, и деятели культуры, и спортсмены, приезжающие в наш город, всегда благодарят его руководство за возможность посещения музея ядерного оружия.
10.12.2017 Городской курьер
13-я школа - Городской курьер1 сентября 1957 года на улице Белинского, объединив учеников поселка Строителей, Молодежного и Индивидуальной застройки, начала свой первый учебный год школа-десятилетка №13.
10.12.2017 Городской курьер
Уроки танцев и добра - Городской курьерКто из нас не испытывал этот танцевальный кураж, когда волшебная музыка подхватывает тебя и мощным потоком уносит в неизведанные миры!..
10.12.2017 Городской курьер
Город надежд и свершений - Репортер и время
Город надежд и свершений
Краевед Вячеслав Сафронов презентовал новую книгу «Дзержинск – город надежд и свершений».
Репортер и время
Нижегородской филармонии исполнилось 80 лет - Нижегородские новости
Нижегородской филармонии исполнилось 80 лет
Первого декабря Нижегородская филармония отметила свой восьмидесятый день рождения.
Нижегородские новости
Традиционный турнир - Вачская газетаВ СКА «Алтунино» прошел традиционный турнир по настольному теннису среди учащихся, в котором приняли участие ученики Алтунинской основной и Новосельской средней школы.
11.12.2017 Вачская газета
Момент игры между командами «Кристалл» и «СКА» - Вачская газетаВ минувшие выходные в рамках спартакиады поселений стартовал открытый чемпионат Вачского района по хоккею.
11.12.2017 Вачская газета
Среди вопросов, волнующих население, особенно отдаленных сел и деревень, – это транспортное сообщение рейсовых автобусов.
11.12.2017 Вачская газета
Будущие звезды - Городской курьер
Будущие звезды
В выходные в Ледовом дворце состоялся традиционный турнир по хоккею с шайбой памяти заслуженного работника физкультуры и спорта РФ Евгения Куницына.
Городской курьер
Спортивная хроника
Бадминтон Воспитанник «Молодежного центра» Артем Парамонов (тренер – Е. Точилина) стал обладателем трех медалей юниорского первенства России по бадминтону среди спортсменов с нарушением слуха.
Городской курьер
Экстренное предупреждение - Сеченовский районСогласно экстренному предупреждению ФКУ «ЦУКС ГУ МЧС России по Нижегородской области» № 3113-1-14 от 10.12.2017г.
11.12.2017 Сеченовский район
В Нижнем Новгороде запустили интерактивную новогоднюю карту - Нижегородские новостиСегодня на сайте администрации Нижнего Новгорода нижнийновгород.рф начала работать новогодняя интерактивная карта, на которой отмечены катки, елочные комплексы и праздничные базары.
08.12.2017 Нижегородские новости
Нижегородцы первыми узнали знаковое решение Владимира Путина - Воскресенский районНижегородцы первыми узнали знаковое решение Владимира Путина участвовать в новых президентских выборах.
08.12.2017 Воскресенский район
Img 72059 15123033306426 - NewsNN.RuФото: progorodnn.ru С 9 декабря в связи с окончанием реконструкции проспекта Молодежного в Нижнем Новгороде общественный транспорт вернется на прежние маршруты.
08.12.2017 NewsNN.Ru
Пострадавшие пассажиры нижегородского автобуса будут наказаны - ГИБДДРезонансное ДТП с участием пассажирского микроавтобуса, произошедшее 7 декабря в Кстовском районе Нижегородской области,
08.12.2017 ГИБДД