Вареники с сюрпризом

Фото: sarovpressa.ru

Раньше вечер накануне Старого Нового года в народе называли щедрым.

Утром 13 января надо было готовить кашу, сваренную из целых зерен пшеницы. Ее можно было заправлять мясом или салом, либо поливать медом, сахаром либо вареньем. Кроме того, хозяйки пекли блины, готовили пироги. Но самым главным кушаньем на Старый Новый год считались блюда из свинины. Она была символом плодородия земли и плодовитости скота в наступающем году. «Свинку да боровка для Васильева вечерка», – говорится в пословицах об этом дне.

Делать вареники с сюрпризами – это еще одна давняя новогодняя традиция, которая произошла из обычая гадать в святочную неделю. Начинка в варениках символизирует добрые пожелания на следующий год. Вернее, начинку делают обычную – творожную или картофельную, а когда лепят – добавляют «сюрпризы». Можно не подвергать зубы гостей опасности и начинять вареники апельсинами или капустой – такие начинки тоже имеют особенное значение.

Рецепт вареников

Если совсем мало времени, то можно воспользоваться покупным пресным замороженным тестом, но если время позволяет, то вот нехитрый список ингредиентов для приготовления вкуснейшего домашнего теста: 1 яйцо, 4 стакана муки, 1 стакан воды, 4 ст. л. растительного масла, 2 ч. л. сахара, соль.

Как делать:

Муку смешать с сахаром и солью, сделать горку. Сделать на вершине углубление и разбить туда яйцо, вылить воду и масло. Замесить крутое тесто, вымешивать, пока оно не станет гладким, однородным. Убрать в холодильник на два часа, накрыв пленкой, чтобы не сохло. Тем временем приготовить начинку.

Стол присыпать мукой, раскатать тонким пластом тесто, нарезать его рюмкой на кружочки. В середину кружка положить начинку, тесто сложить пополам, защипнуть края. Сварить, бросив в кипящую воду.

Значения начинок:

Апельсин – к наслаждению,

Вишня – к удаче,

Горох – домашний покой,

Грецкий орех – здоровье,

Гречка – благоприятные и доходные новости,

Грибы – к долгой и счастливой жизни,

Деньги крупные – к крупному выигрышу,

Зерно – к богатству,

Изюм – к великому соблазну,

Капуста – к деньгам,

Клюква – к неожиданным переменам в жизни,

Кольцо – к свадьбе,

Курага – к радости,

Лавровый лист – к карьерному росту,

Мед – здоровье,

Монетка – благополучный год в материальном плане,

Морковь – к новым знакомствам,

Мясо – к благополучию,

Нитка белая – дальнее и продолжительное путешествие,

Нитка с узелками – к непростому году,

Перец молотый душистый – к насыщенной событиями жизни,

Рис – благосостояние в доме,

Семечки – к новым плодотворным планам,

Сыр – к выигрышу,

Творог – к новым друзьям,

Укроп – к хорошему здоровью,

Фундук – к приобретениям,

Яблоко – к заслуженной награде.

Автор: Наш корр.

 
По теме
  Дорогие болдинцы и гости заповедных пушкинских мест! 13 января  2018 года, в канун Старого Нового года,  в 18:00 у Центральной елки  (ул.
11.01.2018
«Снежинка добра» - Сеченовский район Новый год – это пора чудес, сюрпризов и подарков, а их любят все без исключения, и дети, и взрослые.
10.01.2018
Глеб Никитин: «Надеемся, что социально-ориентированные организации к концу года будут оказывать до 10% услуг населению» - Правительство Нижегородской области 21 июня 2018 года генеральный директор Агентства стратегических инициатив (АСИ) Светлана Чупшева посетила технопарк «Анкудиновка», где познакомилась с лучшими практиками социального предпринимательства,
21.06.2018
 
«А лучший артист всех времен и народов - Чарли Чаплин», - сказал он и эмоционально посетовал на тотальный запрет курения и культурного пития.
21.06.2018 Нижегородские новости
Глеб Никитин: «Надеемся, что социально-ориентированные организации к концу года будут оказывать до 10% услуг населению» - Правительство Нижегородской области 21 июня 2018 года генеральный директор Агентства стратегических инициатив (АСИ) Светлана Чупшева посетила технопарк «Анкудиновка», где познакомилась с лучшими практиками социального предпринимательства,
21.06.2018 Правительство Нижегородской области
Нижегородский хоккейный клуб "Торпедо" находится на грани банкротства из-за долгов около полумиллиарда рубле - НТА-Приволжье Нижний Новгород. 21 июня. НТА-Приволжье - Нижегородский хоккейный клуб "Торпедо" находится на грани банкротства из-за кредиторской задолженности около полумиллиарда рублей.
21.06.2018 НТА-Приволжье
Если бы всё ограничивалось только спортом, политики не придавали бы чемпионату мира по футболу такое значение.
20.06.2018 Газета Нижегородский рабочий
Чемпионат мира по футболу в нашей стране стартовал. Кто-то ждал этого события семь с половиной лет, когда в Цюрихе объявили результаты голосования членов ФИФА, а кто-то всю сознательную жизнь.
20.06.2018 Газета Нижегородский рабочий
Глеб Никитин: «Надеемся, что социально-ориентированные организации к концу года будут оказывать до 10% услуг населению» - Правительство Нижегородской области 21 июня 2018 года генеральный директор Агентства стратегических инициатив (АСИ) Светлана Чупшева посетила технопарк «Анкудиновка», где познакомилась с лучшими практиками социального предпринимательства,
21.06.2018 Правительство Нижегородской области
21 июня 2018 года генеральный директор Агентства стратегических инициатив (АСИ) Светлана Чупшева посетила технопарк «Анкудиновка», где познакомилась с лучшими практиками социального предпринимательства,
21.06.2018 Правительство Нижегородской области