Новости города БезФормата.Ru
Саров
Главные новости
 
Задать вопрос?

Зелень, масло и орех

Зелень, масло и орех - Газета Саров
Фото: gazeta-sarov.ru

Скажу откровенно: не люблю зелень. Могу, конечно, под настроение сжевать веточку петрушки. Но есть её ежедневно, потому что для здоровья полезно - это каторга!

Но тут меня угостили зеленым соусом песто - и мои отношения с зеленью резко переменились.

Песто - это находка! Польза несомненная, подходит и к мясу, и к рыбе, и к овощам. Можно заправить салат, макароны или рис. И вы знаете - это вкусно! Даже если просто намазать на тостик.

К слову сказать, в магазинах продают песто. по цене 250 рублей за 100 граммов. Домашний выйдет дешевле и свежее.

КЛАССИЧЕСКИЙ РЕЦЕПТ ПЕСТО

100мл оливкового масла холодного отжима (рафинированного), 2 зубчика чеснока, 50г листьев базилика, 70г очищенных кедровых орехов, 70г сыра пармезан, 0, 5 ч.л. соли.

Кедровые орехи подсушить на сухой сковороде до чуть коричневого цвета, но не слишком сильно, чтобы не подгорели. Остудить.

В блендер влить оливковое масло. Базилик вымыть и обсушить полотенцем. Оторвать листики от стеблей и положить их в блендер к маслу. Добавить остывшие орехи и соль.

Взбивать все в течение пары минут.

Пармезан натереть на мелкой терке. Чеснок очистить и нарезать на кусочки. Добавить сыр и чеснок в блендер.

Взбить все еще раз, чтобы соус смешался. Соус песто не должен быть однородным, классика - когда он получается с небольшими крупинками.

Переложить соус в чистую баночку и поставить в холодильник.

ПЕСТО ИЗ КИНЗЫ

3 зубчика чеснока, 2 стакана свежей нарезанной кинзы, 1/4 стакана оливкового масла, 2 ст. ложки кунжутного масла, 2 ст. ложки свежевыжатого сока лимона, 1/2 ч. ложки соли, 1/2 ч. ложки молотого черного перца.

Чеснок очистить и мелко порезать. Положить чеснок и кинзу в кухонный процессор или блендер, слегка измельчить.

Добавить оливковое масло, сок лимона, соль и перец, измельчить до однородной массы.

ПЕСТО ИЗ ПЕРЦА

4 болгарских перца, 40г орехов кешью, 80г твердого сыра, 50мл оливкового масла.

Перцы (лучше всего красные) разрезать на половинки, удалив перегородки и семена. Положить на противень кожурой вверх и поставить в духовку. Запекать (лучше, конечно, с функцией гриль), минут 10-20, пока перцы не приобретут темный цвет, почти черный. Запеченные перцы переложить в пакет или фольгу и дать полежать минут 20.

Орехи подсушить на сухой сковороде. Сыр натереть. Перцы очистить от кожуры.

Орехи, сыр, перцы и растительное масло измельчить с помощью блендера. Добавить соль, перец, сахар по вкусу.

Песто можно приготовить заранее, за пару дней до подачи. Для хранения разложить сразу в чистые баночки, сверху полить немного растительным маслом и закрыть.

ПЕСТО ИЗ БЕЛОЙ ФАСОЛИ

1, 5 стакана белой отварной фасоли, 1 пучок базилика, 1 ст.л. бальзамического уксуса, 0, 5 ч.л. лимонного сока, 4 ст.л. оливкового масла, соль и черный молотый перец - по вкусу, 3-4 зубчика чеснока.

Отварить и остудить фасоль. Чтобы быстрей сварилась, можно добавить в воду питьевую соду.

Теперь просто загрузить все ингредиенты в миксер и взбить.

Если соус окажется густоват, добавить еще масла.

ПЕСТО ИЗ ГОРОШКА

200г зеленого горошка (свежего или замороженного; консервированный не годится), 50г пармезана (или другого твердого сыра), 50г кедровых орехов (или семян подсолнуха), 1 пучок зелени (подойдут петрушка, мята, лук-шнитт, базилик, эстрагон, любисток, кориандр - в любом соотношении), 50мл оливкового масла, 1 зубчик чеснока.

Горошек очистить и бланшировать: опустить в кипяток, подождать, пока вода снова закипит, поварить 20-30 секунд (если горошек уже не совсем молодой, то чуток дольше). Воду слить, а горошек освежить в ледяной воде.

В процессор положить горошек, орехи или семена подсолнуха, сыр, чеснок, масло и свежие пряные травы. Перемолоть все ингредиенты до состояния густого соуса. Попробовать на вкус, по надобности посолить и поперчить.

ПЕСТО ИЗ ПЕТРУШКИ И ГРЕЦКИХ ОРЕХОВ C ЧИЛИ

4 пучка петрушки, 100г грецких орехов, 4 зубчика чеснока, 150г твердого сыра (пармезан, пекорино или другой твёрдый сыр), 2 шт. красного перца чили, 250г оливкового масла, специи (соль, перец).

Петрушку тщательно промыть (если найдется немного свежего базилика, его можно добавить к петрушке).

Орехи обязательно прокалить пару минут на сухой сковороде без масла, помешивая.

Сыр натереть на самой мелкой терке или измельчить в блендере.

Измельчить порционно петрушку и орехи, постепенно добавляя оливковое масло. Посолить по вкусу, слегка поперчить.

Добавить измельченный сыр.

Перчики вымыть, разрезать вдоль и удалить семена, нарезать кружочками и добавить в смесь.

Банку ополоснуть кипятком, просушить, выложить в нее песто и проследить, чтобы оно было покрыто оливковым маслом примерно на 0, 5см.

 

Зная основной рецепт, можно экспериментировать с соусом, добавляя разную зелень. Пряные травы и их сочетания. Укроп? Руккола? Щавель? Почему бы нет?

Другие орехи или семечки придадут соусу новый вкус.

Хотите больше пользы? Добавьте в соус капельку льняного, кунжутного или рыжикового масла.

Экспериментируйте!

Кстати, можно приготовить сразу много соуса (конечно же, по уже опробованному и одобренному рецепту) и заморозить излишки в формочках для льда.

Ольга Федотова

Хотя лето и перевалило едва за середину, не стоит забывать, что мудрые хозяева готовят сани именно в это время года.
10.08.2017 Газета Саров
Трапеза по-флотски - Газета СаровВ ближайшее воскресенье страна отметит День Военно-морского флота. Праздник непременно коснется и Сарова.
26.07.2017 Газета Саров
На создание дендрария в Нижегородской области потратят более 6 млн рублей - Birzha.ruСогласно информации на сайте госзакупок, 21 августа Администрация г. Выкса объявила торги на право создания дендрария в Парке культуры и отдыха (ул.
21.08.2017 Birzha.ru
За минувшие сутки на территории Нижегородской области зарегистрировано 4 происшествия на водных объектах - МЧС Нижегородской областиНа территории Нижегородской области установилась жаркая солнечная погода.
22.08.2017 МЧС Нижегородской области
den_flaga4 - Законодательное СобраниеПредседатель Законодательного Собрания Евгений Лебедев направил поздравление с Днем Государственного флага Российской Федерации:   "Уважаемые нижегородцы!
22.08.2017 Законодательное Собрание
Николай Сатаев возглавил совет директоров ООО "Парк Приокский" - НТА-ПриволжьеНижний Новгород. 22 августа. НТА-Приволжье — Николай Сатаев возглавил совет директоров ООО "Парк Приокский".
22.08.2017 НТА-Приволжье
Фото: НИА Нижний Новгород Почти 40 человек было эвакуировано в результате пожара в 17-этажном доме в Нижегородском районе Нижнего Новгорода 21 августа 2017 года.
22.08.2017 НИА Нижний Новгород
В Нижнем Новгороде осуждены мошенники, собиравшие деньги на бездомных живот - АиФ Н.НовгородПотерпевшими по делу признаны 103 человека, ущерб причинен на общую сумму 252 174 рублей Прокуратура Красноярского края В Нижнем Новгороде приговором Московского районного суда признаны виновными мошенники,
21.08.2017 АиФ Н.Новгород
Итоги полугодия и новые технологии - Администрация Ковернинского районаИтоги полугодия и новые технологии На базе ООО «Племзавод им. Ленина» прошло выездное совещание с руководителями сельхозпредприятий района Выездные совещания – прекрасная возможность не только поговорить,
22.08.2017 Администрация Ковернинского района
Голливуд отдыхает - Дзержинское время
Голливуд отдыхает
  В воскресенье, 13 августа, неадекватный водитель устроил гонки на улицах Дзержинска.
Дзержинское время
Внимание поиск! В Нижнем Новгороде пропал мужчина - АиФ Н.Новгород
Внимание поиск! В Нижнем Новгороде пропал мужчина
Поисково-спасательный отряд «Волонтер» просит помощи Вконтакте Внимание поиск!
АиФ Н.Новгород
В Приокском районе женщина, получив ножевые ранения, умерла от потери крови - АиФ Н.Новгород
В Приокском районе женщина, получив ножевые ранения, умерла от потери крови
В убийстве подозревается 48-летний сожитель погибшей pixabay.com Из-за спора о тюрьме нижегородец зарезал своего соседа 21 августа 2017 года днем разгорелась семейная ссора в одной из комнат общежития,
АиФ Н.Новгород
Два произведения искусства подарили итальянские дизайнеры Нижнему Новгороду - Время НОльга Рыхлова Руководитель нижегородского отделения Союза дизайнеров России Итальянские дизайнеры Симоне Скапини и Серафино Рудари подарили Нижнему Новгороду два произведения искусства — картину и скульптуру.
22.08.2017 Время Н
Три «горьковских» музея начали реставрировать в Нижнем Новгороде - АиФ Н.НовгородРеставрация пройдет в рамках подготовки к 150-летнему юбилею писателя Литературно-мемориальный музей А.М.
22.08.2017 АиФ Н.Новгород
Нижний Новгород. 22 августа. НТА-Приволжье — Наружное освещение вокруг Мещерского озера планируется поменять более чем за 14,2 млн.
22.08.2017 НТА-Приволжье
Большемурашкинская средняя школа порадовала красочным стендом и заняла 1 место - Газета Знамя
День поселка и района. Прикоснись к природе сердцем
«Я сорвал цветок, и он завял. Я поймал жука, и он умер у меня на ладони. И тогда я понял, что прикоснуться к природе можно только сердцем» — такими замечательными, трогательными словами,
Газета Знамя
Премию в области туризма завоевал комплекс «Музейный квартал» - АиФ Н.Новгород
Премию в области туризма завоевал комплекс «Музейный квартал»
Авторский коллектив из Городца вошел в десятку лучших туристических проектов страны pixabay.com Архитектурно-строительную премию вручили лучшим нижегородским застройщикам Ежегодно,
АиФ Н.Новгород
Объектив из валенка. Какие тайны хранит Русский музей фотографии - АиФ Н.Новгород
Объектив из валенка. Какие тайны хранит Русский музей фотографии
Статья из газеты: Еженедельник "Аргументы и Факты" № 33 16/08/2017 Об уникальных экспонатах Русского музея фотографии, о том, можно ли сделать хороший снимок на «мыльницу», и о том,
АиФ Н.Новгород
Гонки по-арзамасски - Администрация города АрзамасГонки по-арзамасски с Показать свое мастерство сюда приехали сильнейшие спортсмены-гонщики со всей России: Павлова, Сарова, Пензы, Рязани, Н. Новгорода, Москвы, Кирова, Йошкар-Олы, Касимова, Балашихи, Кировочепецка,
22.08.2017 Администрация города Арзамас
Участок Самаркандской между Должанской и Бетанкура будет перекрыт до 1 декабря - Время НУчасток улицы Самаркандской между улицами Должанской и Бетанкура будет перекрыт для всех видов транспорта до 1 декабря.
21.08.2017 Время Н
Ещё гол, ещё два! - Wyksa.RuЮные футболисты ФК "Металлург" (Выкса) неизменно радуют своих болельщиков заслуженными победами.
22.08.2017 Wyksa.Ru
Впереди игры одиннадцатого тура - Вачская газета
Впереди игры одиннадцатого тура
В воскресенье, 13 августа, завершился 10 тур чемпионата района по футболу среди мужских команд.
Вачская газета
«Властитель умер» - Городской курьер
«Властитель умер»
Для непосвященных – это перевод с персидского названия одной из самых древних и уважаемых настольных игр – шахмат.
Городской курьер
Скорости, борьба, рекорды - Городской курьер
Скорости, борьба, рекорды
Открытое первенство города на призы администрации Сарова по лыжероллерам прошло 22 июля на лыжной базе.
Городской курьер
На создание дендрария в Нижегородской области потратят более 6 млн рублей - Birzha.ruСогласно информации на сайте госзакупок, 21 августа Администрация г. Выкса объявила торги на право создания дендрария в Парке культуры и отдыха (ул.
21.08.2017 Birzha.ru
За минувшие сутки на территории Нижегородской области зарегистрировано 4 происшествия на водных объектах - МЧС Нижегородской областиНа территории Нижегородской области установилась жаркая солнечная погода.
22.08.2017 МЧС Нижегородской области
Николай Сатаев возглавил совет директоров парка «Приокский» - Время НЛидер фракции КПРФ в городской Думе Нижнего Новгорода Николай Сатаев избран председателем совета директоров ООО «Парк Приокский» (ранее парк «Швейцария»).
22.08.2017 Время Н
den_flaga4 - Законодательное СобраниеПредседатель Законодательного Собрания Евгений Лебедев направил поздравление с Днем Государственного флага Российской Федерации:   "Уважаемые нижегородцы!
22.08.2017 Законодательное Собрание
Николай Сатаев возглавил совет директоров ООО "Парк Приокский" - НТА-ПриволжьеНижний Новгород. 22 августа. НТА-Приволжье — Николай Сатаев возглавил совет директоров ООО "Парк Приокский".
22.08.2017 НТА-Приволжье