Новости города БезФормата.Ru
Саров
Главные новости
 
Задать вопрос?

Зелень, масло и орех

Зелень, масло и орех - Газета Саров
Фото: gazeta-sarov.ru

Скажу откровенно: не люблю зелень. Могу, конечно, под настроение сжевать веточку петрушки. Но есть её ежедневно, потому что для здоровья полезно - это каторга!

Но тут меня угостили зеленым соусом песто - и мои отношения с зеленью резко переменились.

Песто - это находка! Польза несомненная, подходит и к мясу, и к рыбе, и к овощам. Можно заправить салат, макароны или рис. И вы знаете - это вкусно! Даже если просто намазать на тостик.

К слову сказать, в магазинах продают песто. по цене 250 рублей за 100 граммов. Домашний выйдет дешевле и свежее.

КЛАССИЧЕСКИЙ РЕЦЕПТ ПЕСТО

100мл оливкового масла холодного отжима (рафинированного), 2 зубчика чеснока, 50г листьев базилика, 70г очищенных кедровых орехов, 70г сыра пармезан, 0, 5 ч.л. соли.

Кедровые орехи подсушить на сухой сковороде до чуть коричневого цвета, но не слишком сильно, чтобы не подгорели. Остудить.

В блендер влить оливковое масло. Базилик вымыть и обсушить полотенцем. Оторвать листики от стеблей и положить их в блендер к маслу. Добавить остывшие орехи и соль.

Взбивать все в течение пары минут.

Пармезан натереть на мелкой терке. Чеснок очистить и нарезать на кусочки. Добавить сыр и чеснок в блендер.

Взбить все еще раз, чтобы соус смешался. Соус песто не должен быть однородным, классика - когда он получается с небольшими крупинками.

Переложить соус в чистую баночку и поставить в холодильник.

ПЕСТО ИЗ КИНЗЫ

3 зубчика чеснока, 2 стакана свежей нарезанной кинзы, 1/4 стакана оливкового масла, 2 ст. ложки кунжутного масла, 2 ст. ложки свежевыжатого сока лимона, 1/2 ч. ложки соли, 1/2 ч. ложки молотого черного перца.

Чеснок очистить и мелко порезать. Положить чеснок и кинзу в кухонный процессор или блендер, слегка измельчить.

Добавить оливковое масло, сок лимона, соль и перец, измельчить до однородной массы.

ПЕСТО ИЗ ПЕРЦА

4 болгарских перца, 40г орехов кешью, 80г твердого сыра, 50мл оливкового масла.

Перцы (лучше всего красные) разрезать на половинки, удалив перегородки и семена. Положить на противень кожурой вверх и поставить в духовку. Запекать (лучше, конечно, с функцией гриль), минут 10-20, пока перцы не приобретут темный цвет, почти черный. Запеченные перцы переложить в пакет или фольгу и дать полежать минут 20.

Орехи подсушить на сухой сковороде. Сыр натереть. Перцы очистить от кожуры.

Орехи, сыр, перцы и растительное масло измельчить с помощью блендера. Добавить соль, перец, сахар по вкусу.

Песто можно приготовить заранее, за пару дней до подачи. Для хранения разложить сразу в чистые баночки, сверху полить немного растительным маслом и закрыть.

ПЕСТО ИЗ БЕЛОЙ ФАСОЛИ

1, 5 стакана белой отварной фасоли, 1 пучок базилика, 1 ст.л. бальзамического уксуса, 0, 5 ч.л. лимонного сока, 4 ст.л. оливкового масла, соль и черный молотый перец - по вкусу, 3-4 зубчика чеснока.

Отварить и остудить фасоль. Чтобы быстрей сварилась, можно добавить в воду питьевую соду.

Теперь просто загрузить все ингредиенты в миксер и взбить.

Если соус окажется густоват, добавить еще масла.

ПЕСТО ИЗ ГОРОШКА

200г зеленого горошка (свежего или замороженного; консервированный не годится), 50г пармезана (или другого твердого сыра), 50г кедровых орехов (или семян подсолнуха), 1 пучок зелени (подойдут петрушка, мята, лук-шнитт, базилик, эстрагон, любисток, кориандр - в любом соотношении), 50мл оливкового масла, 1 зубчик чеснока.

Горошек очистить и бланшировать: опустить в кипяток, подождать, пока вода снова закипит, поварить 20-30 секунд (если горошек уже не совсем молодой, то чуток дольше). Воду слить, а горошек освежить в ледяной воде.

В процессор положить горошек, орехи или семена подсолнуха, сыр, чеснок, масло и свежие пряные травы. Перемолоть все ингредиенты до состояния густого соуса. Попробовать на вкус, по надобности посолить и поперчить.

ПЕСТО ИЗ ПЕТРУШКИ И ГРЕЦКИХ ОРЕХОВ C ЧИЛИ

4 пучка петрушки, 100г грецких орехов, 4 зубчика чеснока, 150г твердого сыра (пармезан, пекорино или другой твёрдый сыр), 2 шт. красного перца чили, 250г оливкового масла, специи (соль, перец).

Петрушку тщательно промыть (если найдется немного свежего базилика, его можно добавить к петрушке).

Орехи обязательно прокалить пару минут на сухой сковороде без масла, помешивая.

Сыр натереть на самой мелкой терке или измельчить в блендере.

Измельчить порционно петрушку и орехи, постепенно добавляя оливковое масло. Посолить по вкусу, слегка поперчить.

Добавить измельченный сыр.

Перчики вымыть, разрезать вдоль и удалить семена, нарезать кружочками и добавить в смесь.

Банку ополоснуть кипятком, просушить, выложить в нее песто и проследить, чтобы оно было покрыто оливковым маслом примерно на 0, 5см.

 

Зная основной рецепт, можно экспериментировать с соусом, добавляя разную зелень. Пряные травы и их сочетания. Укроп? Руккола? Щавель? Почему бы нет?

Другие орехи или семечки придадут соусу новый вкус.

Хотите больше пользы? Добавьте в соус капельку льняного, кунжутного или рыжикового масла.

Экспериментируйте!

Кстати, можно приготовить сразу много соуса (конечно же, по уже опробованному и одобренному рецепту) и заморозить излишки в формочках для льда.

Ольга Федотова

Хотя лето и перевалило едва за середину, не стоит забывать, что мудрые хозяева готовят сани именно в это время года.
10.08.2017 Газета Саров
Трапеза по-флотски - Газета СаровВ ближайшее воскресенье страна отметит День Военно-морского флота. Праздник непременно коснется и Сарова.
26.07.2017 Газета Саров
Первый заместитель главы Минстроя России и глава региона Глеб Никитин проверили готовность «Стадиона Нижний Новгород» (фоторепортаж) - Нижегородские новости14 февраля 2017 года глава Нижегородской области Глеб Никитин и первый заместитель главы Минстроя России Леонид Ставицкий проверили готовность «Стадиона Нижний Новгород».
14.02.2018 Нижегородские новости
Карантин по орнитозу установлен в Дивееве - Время НКарантин из-за вспышки орнитоза установлен в селе Дивеево Нижегородской области с 12 февраля.
16.02.2018 Время Н
1 (1) - Администрация Автозаводского районаИтоги районного этапа XXI городского конкурса юных экскурсоводов «Я горжусь тобой,
16.02.2018 Администрация Автозаводского района
Нижегородская лыжница Анастасия Седова на XXIII Олимпийских зимних играх - Федерация лыжных гонок17 февраля 2018 года на XXIII Олимпийских зимних играх прошел шестой соревновательный день среди лыжников-гонщиков.
17.02.2018 Федерация лыжных гонок
1518849524_znak-dtp - NewNN.RuВ Новосибирской области угонщик машины попал в аварию. Об этом сообщили местные средства массовой информации.
17.02.2018 NewNN.Ru
1518852006_v-moskve-v-dtp-so-skoroy-pomoschyu-postradali-2-cheloveka_1 - NewNN.RuДевушка из города Новосибирска ждала врачей «скорой» пятнадцать часов. Об этом сообщили местные средства массовой информации.
17.02.2018 NewNN.Ru
c2cd9295e9c42fc1c3b15f2ffc4c39cd - NewNN.RuУтром шестнадцатого февраля текущего года в городе Искитиме (Новосибирская область) полиция получила сообщение о том, что местный житель попал в больницу.
17.02.2018 NewNN.Ru
Слетела шапка - Газета Саров
Слетела шапка
На днях я первый раз (за рулём) попала в аварию. Мне банально въехали в зад.
Газета Саров
В Нижегородской области за вымогательство взятки задержан полицейский. - АиФ Н.Новгород
Нижегородский полицейский признался в попытке мошенничества
Оперуполномоченный пытался получить от предпринимателя взятку в 650 тысяч рублей В Нижегородской области за вымогательство взятки задержан полицейский.
АиФ Н.Новгород
В Нижнем Новгороде за распространение наркотиков задержаны иностранцы. - АиФ Н.Новгород
В Нижнем Новгороде за распространение наркотиков задержаны иностранцы
Преступная группа раскладывала в тайниках героин В Нижнем Новгороде за распространение наркотиков задержаны иностранцы.
АиФ Н.Новгород
17 февраля 2018 ПРИГЛАШАЕМ ВСЕХ ,ВСЕХ, ВСЕХ НА ПРАЗДНОВАНИЕ МАСЛЕНИЦЫ!
17.02.2018 Вознесенский район
Куда сходить в выходные? - Саров24Публикуем традиционную подборку самых ярких культурных и спортивных мероприятий.
17.02.2018 Саров24
XIV Открытые лично-командные соревнования по лыжным гонкам памяти Героя России Александра Перова состоятся в деревне Михаленино в Варнавинском районе в субботу, 17 февраля.
17.02.2018 Время Н
«В театре интересно жить…» - Дзержинское время
«В театре интересно жить…»
  Она пришла работать в Дзержинский театр драмы в феврале 1968 года, в самый разгар творческого сезона.
Дзержинское время
Картины на выставке представлял Николай Григорьевич Пожарницкий - Газета Знамя
«Праздник жизни»
30 января в Большемурашкинском музее состоялась презентация удивительно жизнерадостной по настроению выставки «Праздник жизни» членов Союза художников РФ Нэлли Николаевны и Жанны Николаевны Пожарницких.
Газета Знамя
В центре народных промыслов, ремесел и туризма «Рассвет» г. Лысково - Газета Знамя
«Играем Горького!»
В марте 2018 года отмечается 150 лет со дня рождения нижегородского писателя А.М.
Газета Знамя
В Дзержинске прошел следующий тур Первенства области в рамках ДЮБЛ - Баскетбол Нижегородской областиУчастие в соревнованиях приняли команды юношей 2008г.р. В субботу в стенах спортивной школы г. Дзержинска были проведены 4 игры в рамках Первенства области среди юношей 2008 г.р.
17.02.2018 Баскетбол Нижегородской области
Карантин по орнитозу установлен в Дивееве - Время НКарантин из-за вспышки орнитоза установлен в селе Дивеево Нижегородской области с 12 февраля.
16.02.2018 Время Н
14269 1518785409 - NewsNN.RuФото: i.moika78.ru Глава Нижегородской области Глеб Никитин поздравил нижегородскую конькобежку Наталью Воронину с бронзовой медалью на Олимпиаде в Пхенчхане.
17.02.2018 NewsNN.Ru
Показали хорошие результаты - Газета Знамя
Показали хорошие результаты
Не секрет, что регулярные занятия спортом — это поддержание оптимальной физической формы, эффективный способ повышения иммунного статуса организма и хорошая профилактика заболеваний.
Газета Знамя
Большемурашкинские участники «Лыжни России» Татьяна Барышкова и Дмитрий Макаров - Газета Знамя
Большемурашкинцы на «Лыжне России»
Русская зима, наконец-то, освоилась на наших просторах. 11 февраля в Бутурлинском районе прошли лыжные гонки в рамках массовых соревнований «Лыжня России».
Газета Знамя
Олимпиада 2018 года - Газета Знамя
Олимпиада 2018 года
Олимпиада, Олимпиада! Радостно бьются спортсменов сердца! Сильные, быстрые, гибкие, ловкие, Готовы бороться за пьедестал.
Газета Знамя
Первый заместитель главы Минстроя России и глава региона Глеб Никитин проверили готовность «Стадиона Нижний Новгород» (фоторепортаж) - Нижегородские новости14 февраля 2017 года глава Нижегородской области Глеб Никитин и первый заместитель главы Минстроя России Леонид Ставицкий проверили готовность «Стадиона Нижний Новгород».
14.02.2018 Нижегородские новости
Карантин по орнитозу установлен в Дивееве - Время НКарантин из-за вспышки орнитоза установлен в селе Дивеево Нижегородской области с 12 февраля.
16.02.2018 Время Н
1 (1) - Администрация Автозаводского районаИтоги районного этапа XXI городского конкурса юных экскурсоводов «Я горжусь тобой,
16.02.2018 Администрация Автозаводского района
Нижегородская лыжница Анастасия Седова на XXIII Олимпийских зимних играх - Федерация лыжных гонок17 февраля 2018 года на XXIII Олимпийских зимних играх прошел шестой соревновательный день среди лыжников-гонщиков.
17.02.2018 Федерация лыжных гонок
«Масленица у ворот – заходи в наш хоровод» - Администрация Большеболдинского района  В Центральной детской библиотеке им. А. С. Пушкина для  учащихся 3 «в» класса прошла игра-путешествие «Масленица у ворот – заходи в наш хоровод», посвященная старинному славянскому празднику проводов зимы – Масленице.
16.02.2018 Администрация Большеболдинского района