Новости города БезФормата.Ru
Саров
Главные новости
 
Задать вопрос?

Зелень, масло и орех

Зелень, масло и орех - Газета Саров
Фото: gazeta-sarov.ru

Скажу откровенно: не люблю зелень. Могу, конечно, под настроение сжевать веточку петрушки. Но есть её ежедневно, потому что для здоровья полезно - это каторга!

Но тут меня угостили зеленым соусом песто - и мои отношения с зеленью резко переменились.

Песто - это находка! Польза несомненная, подходит и к мясу, и к рыбе, и к овощам. Можно заправить салат, макароны или рис. И вы знаете - это вкусно! Даже если просто намазать на тостик.

К слову сказать, в магазинах продают песто. по цене 250 рублей за 100 граммов. Домашний выйдет дешевле и свежее.

КЛАССИЧЕСКИЙ РЕЦЕПТ ПЕСТО

100мл оливкового масла холодного отжима (рафинированного), 2 зубчика чеснока, 50г листьев базилика, 70г очищенных кедровых орехов, 70г сыра пармезан, 0, 5 ч.л. соли.

Кедровые орехи подсушить на сухой сковороде до чуть коричневого цвета, но не слишком сильно, чтобы не подгорели. Остудить.

В блендер влить оливковое масло. Базилик вымыть и обсушить полотенцем. Оторвать листики от стеблей и положить их в блендер к маслу. Добавить остывшие орехи и соль.

Взбивать все в течение пары минут.

Пармезан натереть на мелкой терке. Чеснок очистить и нарезать на кусочки. Добавить сыр и чеснок в блендер.

Взбить все еще раз, чтобы соус смешался. Соус песто не должен быть однородным, классика - когда он получается с небольшими крупинками.

Переложить соус в чистую баночку и поставить в холодильник.

ПЕСТО ИЗ КИНЗЫ

3 зубчика чеснока, 2 стакана свежей нарезанной кинзы, 1/4 стакана оливкового масла, 2 ст. ложки кунжутного масла, 2 ст. ложки свежевыжатого сока лимона, 1/2 ч. ложки соли, 1/2 ч. ложки молотого черного перца.

Чеснок очистить и мелко порезать. Положить чеснок и кинзу в кухонный процессор или блендер, слегка измельчить.

Добавить оливковое масло, сок лимона, соль и перец, измельчить до однородной массы.

ПЕСТО ИЗ ПЕРЦА

4 болгарских перца, 40г орехов кешью, 80г твердого сыра, 50мл оливкового масла.

Перцы (лучше всего красные) разрезать на половинки, удалив перегородки и семена. Положить на противень кожурой вверх и поставить в духовку. Запекать (лучше, конечно, с функцией гриль), минут 10-20, пока перцы не приобретут темный цвет, почти черный. Запеченные перцы переложить в пакет или фольгу и дать полежать минут 20.

Орехи подсушить на сухой сковороде. Сыр натереть. Перцы очистить от кожуры.

Орехи, сыр, перцы и растительное масло измельчить с помощью блендера. Добавить соль, перец, сахар по вкусу.

Песто можно приготовить заранее, за пару дней до подачи. Для хранения разложить сразу в чистые баночки, сверху полить немного растительным маслом и закрыть.

ПЕСТО ИЗ БЕЛОЙ ФАСОЛИ

1, 5 стакана белой отварной фасоли, 1 пучок базилика, 1 ст.л. бальзамического уксуса, 0, 5 ч.л. лимонного сока, 4 ст.л. оливкового масла, соль и черный молотый перец - по вкусу, 3-4 зубчика чеснока.

Отварить и остудить фасоль. Чтобы быстрей сварилась, можно добавить в воду питьевую соду.

Теперь просто загрузить все ингредиенты в миксер и взбить.

Если соус окажется густоват, добавить еще масла.

ПЕСТО ИЗ ГОРОШКА

200г зеленого горошка (свежего или замороженного; консервированный не годится), 50г пармезана (или другого твердого сыра), 50г кедровых орехов (или семян подсолнуха), 1 пучок зелени (подойдут петрушка, мята, лук-шнитт, базилик, эстрагон, любисток, кориандр - в любом соотношении), 50мл оливкового масла, 1 зубчик чеснока.

Горошек очистить и бланшировать: опустить в кипяток, подождать, пока вода снова закипит, поварить 20-30 секунд (если горошек уже не совсем молодой, то чуток дольше). Воду слить, а горошек освежить в ледяной воде.

В процессор положить горошек, орехи или семена подсолнуха, сыр, чеснок, масло и свежие пряные травы. Перемолоть все ингредиенты до состояния густого соуса. Попробовать на вкус, по надобности посолить и поперчить.

ПЕСТО ИЗ ПЕТРУШКИ И ГРЕЦКИХ ОРЕХОВ C ЧИЛИ

4 пучка петрушки, 100г грецких орехов, 4 зубчика чеснока, 150г твердого сыра (пармезан, пекорино или другой твёрдый сыр), 2 шт. красного перца чили, 250г оливкового масла, специи (соль, перец).

Петрушку тщательно промыть (если найдется немного свежего базилика, его можно добавить к петрушке).

Орехи обязательно прокалить пару минут на сухой сковороде без масла, помешивая.

Сыр натереть на самой мелкой терке или измельчить в блендере.

Измельчить порционно петрушку и орехи, постепенно добавляя оливковое масло. Посолить по вкусу, слегка поперчить.

Добавить измельченный сыр.

Перчики вымыть, разрезать вдоль и удалить семена, нарезать кружочками и добавить в смесь.

Банку ополоснуть кипятком, просушить, выложить в нее песто и проследить, чтобы оно было покрыто оливковым маслом примерно на 0, 5см.

 

Зная основной рецепт, можно экспериментировать с соусом, добавляя разную зелень. Пряные травы и их сочетания. Укроп? Руккола? Щавель? Почему бы нет?

Другие орехи или семечки придадут соусу новый вкус.

Хотите больше пользы? Добавьте в соус капельку льняного, кунжутного или рыжикового масла.

Экспериментируйте!

Кстати, можно приготовить сразу много соуса (конечно же, по уже опробованному и одобренному рецепту) и заморозить излишки в формочках для льда.

Ольга Федотова

Агния Кузнецова, Никита Михалков и Михаил Пореченков на красной ковровой дорожке фестиваля. - АиФ Н.НовгородНикита Михалков, Михаил Пореченков, Константин Хабенский, Агния Кузнецова и другие звезды российского кино приехали в Нижний Новгород на новый кинофестиваль.
21.07.2017 АиФ Н.Новгород
Маршрут трамвая №2 приостановлен - Гипорт.руНижний Новгород. 21 июля с 20:00 временно приостановлено движение трамвая маршрута №2.
22.07.2017 Гипорт.ру
СК выясняет обстоятельства гибели 13-летнего мальчика от удара током в Сосновском районе Нижегородской области - НТА-ПриволжьеНижний Новгород. 21 июля. НТА-Приволжье – СК выясняет обстоятельства гибели 13-летнего мальчика от удара током в Сосновском районе Нижегородской области.
21.07.2017 НТА-Приволжье
Грозы ожидаются в Нижегородской области 23 июля. Об этом сообщает МЧС по региону.
23.07.2017 НИА Нижний Новгород
Нижний Новгород. 21 июля. НТА-Приволжье – Пять мужчин ответят перед судом в Нижнем Новгороде за серию квартирных краж.
21.07.2017 НТА-Приволжье
Поздравляем Никиту Зверева с днем свадьбы! - Баскетбольный клуб Нижний Новгород«Нижний Новгород» продолжает работать на статистику ЗАГСов России. 22 июля центровой БК «НН» Никита Зверев связал себя узами брака со своей возлюбленной Викторией.
22.07.2017 Баскетбольный клуб Нижний Новгород
В прошлую среду начальник саровского УВД Виктор Иванов провел встречу с журналистами печатных и электронных СМИ и ответил на их вопросы.
23.07.2017 Городской курьер
Самосвал, перевозившиий асфальт, провалился в асфальт в Арзамасе - Время НСамосвал, перевозивший асфальт, провалился в асфальт в Арзамасе 21 июля. Об этом сообщают очевидцы произошедшего в соцсети .
23.07.2017 Время Н
ui-59745ade8f0e94.41450640 - NewNN.RuДва транспортных средства загорелись в ночь на двадцать третье июля текущего года.
23.07.2017 NewNN.Ru
Мир-театр
Фарс да и только: найти собаку просили полицейских на этой неделе. В УВД зарегистрировали 43 заявления, по 23 установили причастных лиц.
Городской курьер
9-летний мальчик попал под колеса машины на улице Красный путь - Газета Арзамасские Новости
9-летний мальчик попал под колеса машины на улице Красный путь
На улице Красный путь 56-летний водитель, управляя автомашиной ВАЗ-210740, совершил наезд на несовершеннолетнего пешехода, на нерегулируемом пешеходном переходе.
Газета Арзамасские Новости
пожар - Дзержинские ведомости
Чтобы не было пожара
В последние дни прохладная и дождливая погода начинает понемногу отступать.
Дзержинские ведомости
Определены лучшие фильмы кинофестиваля «Горький fest» - Гипорт.руНижний Новгород. 22 июля завершился первый на нижегородской земле  кинофестиваль актуального кино «Горький».
23.07.2017 Гипорт.ру
Александр Панкратов-Черный прочел для нижегородцев своё новое стихотворение из книги, которая выйдет к новому году - Время НАктер Александр Панкратов-Черный преподнес сюрприз для гостей закрытия первого фестиваля актуального российского кино «Горький fest» в субботу, 22 июля.
23.07.2017 Время Н
Маршрут трамвая №2 приостановлен - Гипорт.руНижний Новгород. 21 июля с 20:00 временно приостановлено движение трамвая маршрута №2.
22.07.2017 Гипорт.ру
Агния Кузнецова, Никита Михалков и Михаил Пореченков на красной ковровой дорожке фестиваля. - АиФ Н.Новгород
Горький fest. Как открыли первый фестиваль актуального российского кино
Никита Михалков, Михаил Пореченков, Константин Хабенский, Агния Кузнецова и другие звезды российского кино приехали в Нижний Новгород на новый кинофестиваль.
АиФ Н.Новгород
Кинофестиваль «Горький fest» в Нижнем Новгороде станет ежегодным - АиФ Н.Новгород
Кинофестиваль «Горький fest» в Нижнем Новгороде станет ежегодным
Елизавета Солонченко провела экскурсию по Нижегородскому кремлю для Михаила Пореченкова Гордума Нижнего Новгорода Фестиваль современного российского кино «Горький fest» в Нижнем Новгороде планируется сделать традиционным,
АиФ Н.Новгород
Археологическое наследие Черноречья
Древнюю землю Черноречья по праву можно назвать уникальным историческим микрорегионом, богатым археологическими памятниками.
Дзержинское время
Олегу ЛАВРЕНТЬЕВУ — 50! - ХК СтартХоккейный клуб «Старт» поздравляет с 50-летним юбилеем своего бывшего игрока Олега ЛАВРЕНТЬЕВА!
23.07.2017 ХК Старт
В Выксе прошел турнир по пляжному футболу - Wyksa.Ru23 июля на городском пляже «Беленький песочек» прошел турнир по пляжному футболу, посвященный Дню города, Дню металлурга.
23.07.2017 Wyksa.Ru
Инспекторы ГИМС и спасатели будут следить за безопасностью на Международных соревнованиях по парусному спорту среди юношей - МЧС Нижегородской областиВ Нижнем Новгороде 23 июля-29 июля 2017 года пройдут Международные соревнования по парусному спорту среди юношей JUNIOR VOLGA CUP OPTIMIST CLASS «Кубок Губернатора Нижегородской области» в классах яхт «Оптимист»,
23.07.2017 МЧС Нижегородской области
Коломна - шашечная столица России - Газета Саров
Коломна - шашечная столица России
С 5 по 13 июля в подмосковной Коломне уже во 2-ой раз состоялся грандиозный шашечный форум, включивший в себя Международный турнир на призы президента федерации шашек России,
Газета Саров
Нагаев2 - Дзержинские ведомости
Все на футбол!
Футбольный клуб «Дзержинск-ТС» одержал в прошлом году победу в региональном первенстве МФС «Приволжье».
Дзержинские ведомости
более 900 юношей и девушек в Тоншаевском районе занимаются в спортивных секциях - АиФ Н.Новгород
В Нижегородской области стартовало строительство нового ФОКа
В этом году планируется заложить ФОК в Дальнеконстантиновском районе более 900 юношей и девушек в Тоншаевском районе занимаются в спортивных секциях © / Правительство Нижегородской области Строительство нового ФОКа
АиФ Н.Новгород
Агния Кузнецова, Никита Михалков и Михаил Пореченков на красной ковровой дорожке фестиваля. - АиФ Н.НовгородНикита Михалков, Михаил Пореченков, Константин Хабенский, Агния Кузнецова и другие звезды российского кино приехали в Нижний Новгород на новый кинофестиваль.
21.07.2017 АиФ Н.Новгород
Маршрут трамвая №2 приостановлен - Гипорт.руНижний Новгород. 21 июля с 20:00 временно приостановлено движение трамвая маршрута №2.
22.07.2017 Гипорт.ру
СК выясняет обстоятельства гибели 13-летнего мальчика от удара током в Сосновском районе Нижегородской области - НТА-ПриволжьеНижний Новгород. 21 июля. НТА-Приволжье – СК выясняет обстоятельства гибели 13-летнего мальчика от удара током в Сосновском районе Нижегородской области.
21.07.2017 НТА-Приволжье
Грозы ожидаются в Нижегородской области 23 июля. Об этом сообщает МЧС по региону.
23.07.2017 НИА Нижний Новгород