Новости города БезФормата.Ru
Саров
Главные новости
 
Задать вопрос?

Зелень, масло и орех

Зелень, масло и орех - Газета Саров
Фото: gazeta-sarov.ru

Скажу откровенно: не люблю зелень. Могу, конечно, под настроение сжевать веточку петрушки. Но есть её ежедневно, потому что для здоровья полезно - это каторга!

Но тут меня угостили зеленым соусом песто - и мои отношения с зеленью резко переменились.

Песто - это находка! Польза несомненная, подходит и к мясу, и к рыбе, и к овощам. Можно заправить салат, макароны или рис. И вы знаете - это вкусно! Даже если просто намазать на тостик.

К слову сказать, в магазинах продают песто. по цене 250 рублей за 100 граммов. Домашний выйдет дешевле и свежее.

КЛАССИЧЕСКИЙ РЕЦЕПТ ПЕСТО

100мл оливкового масла холодного отжима (рафинированного), 2 зубчика чеснока, 50г листьев базилика, 70г очищенных кедровых орехов, 70г сыра пармезан, 0, 5 ч.л. соли.

Кедровые орехи подсушить на сухой сковороде до чуть коричневого цвета, но не слишком сильно, чтобы не подгорели. Остудить.

В блендер влить оливковое масло. Базилик вымыть и обсушить полотенцем. Оторвать листики от стеблей и положить их в блендер к маслу. Добавить остывшие орехи и соль.

Взбивать все в течение пары минут.

Пармезан натереть на мелкой терке. Чеснок очистить и нарезать на кусочки. Добавить сыр и чеснок в блендер.

Взбить все еще раз, чтобы соус смешался. Соус песто не должен быть однородным, классика - когда он получается с небольшими крупинками.

Переложить соус в чистую баночку и поставить в холодильник.

ПЕСТО ИЗ КИНЗЫ

3 зубчика чеснока, 2 стакана свежей нарезанной кинзы, 1/4 стакана оливкового масла, 2 ст. ложки кунжутного масла, 2 ст. ложки свежевыжатого сока лимона, 1/2 ч. ложки соли, 1/2 ч. ложки молотого черного перца.

Чеснок очистить и мелко порезать. Положить чеснок и кинзу в кухонный процессор или блендер, слегка измельчить.

Добавить оливковое масло, сок лимона, соль и перец, измельчить до однородной массы.

ПЕСТО ИЗ ПЕРЦА

4 болгарских перца, 40г орехов кешью, 80г твердого сыра, 50мл оливкового масла.

Перцы (лучше всего красные) разрезать на половинки, удалив перегородки и семена. Положить на противень кожурой вверх и поставить в духовку. Запекать (лучше, конечно, с функцией гриль), минут 10-20, пока перцы не приобретут темный цвет, почти черный. Запеченные перцы переложить в пакет или фольгу и дать полежать минут 20.

Орехи подсушить на сухой сковороде. Сыр натереть. Перцы очистить от кожуры.

Орехи, сыр, перцы и растительное масло измельчить с помощью блендера. Добавить соль, перец, сахар по вкусу.

Песто можно приготовить заранее, за пару дней до подачи. Для хранения разложить сразу в чистые баночки, сверху полить немного растительным маслом и закрыть.

ПЕСТО ИЗ БЕЛОЙ ФАСОЛИ

1, 5 стакана белой отварной фасоли, 1 пучок базилика, 1 ст.л. бальзамического уксуса, 0, 5 ч.л. лимонного сока, 4 ст.л. оливкового масла, соль и черный молотый перец - по вкусу, 3-4 зубчика чеснока.

Отварить и остудить фасоль. Чтобы быстрей сварилась, можно добавить в воду питьевую соду.

Теперь просто загрузить все ингредиенты в миксер и взбить.

Если соус окажется густоват, добавить еще масла.

ПЕСТО ИЗ ГОРОШКА

200г зеленого горошка (свежего или замороженного; консервированный не годится), 50г пармезана (или другого твердого сыра), 50г кедровых орехов (или семян подсолнуха), 1 пучок зелени (подойдут петрушка, мята, лук-шнитт, базилик, эстрагон, любисток, кориандр - в любом соотношении), 50мл оливкового масла, 1 зубчик чеснока.

Горошек очистить и бланшировать: опустить в кипяток, подождать, пока вода снова закипит, поварить 20-30 секунд (если горошек уже не совсем молодой, то чуток дольше). Воду слить, а горошек освежить в ледяной воде.

В процессор положить горошек, орехи или семена подсолнуха, сыр, чеснок, масло и свежие пряные травы. Перемолоть все ингредиенты до состояния густого соуса. Попробовать на вкус, по надобности посолить и поперчить.

ПЕСТО ИЗ ПЕТРУШКИ И ГРЕЦКИХ ОРЕХОВ C ЧИЛИ

4 пучка петрушки, 100г грецких орехов, 4 зубчика чеснока, 150г твердого сыра (пармезан, пекорино или другой твёрдый сыр), 2 шт. красного перца чили, 250г оливкового масла, специи (соль, перец).

Петрушку тщательно промыть (если найдется немного свежего базилика, его можно добавить к петрушке).

Орехи обязательно прокалить пару минут на сухой сковороде без масла, помешивая.

Сыр натереть на самой мелкой терке или измельчить в блендере.

Измельчить порционно петрушку и орехи, постепенно добавляя оливковое масло. Посолить по вкусу, слегка поперчить.

Добавить измельченный сыр.

Перчики вымыть, разрезать вдоль и удалить семена, нарезать кружочками и добавить в смесь.

Банку ополоснуть кипятком, просушить, выложить в нее песто и проследить, чтобы оно было покрыто оливковым маслом примерно на 0, 5см.

 

Зная основной рецепт, можно экспериментировать с соусом, добавляя разную зелень. Пряные травы и их сочетания. Укроп? Руккола? Щавель? Почему бы нет?

Другие орехи или семечки придадут соусу новый вкус.

Хотите больше пользы? Добавьте в соус капельку льняного, кунжутного или рыжикового масла.

Экспериментируйте!

Кстати, можно приготовить сразу много соуса (конечно же, по уже опробованному и одобренному рецепту) и заморозить излишки в формочках для льда.

Ольга Федотова

Хотя лето и перевалило едва за середину, не стоит забывать, что мудрые хозяева готовят сани именно в это время года.
10.08.2017 Газета Саров
Трапеза по-флотски - Газета СаровВ ближайшее воскресенье страна отметит День Военно-морского флота. Праздник непременно коснется и Сарова.
26.07.2017 Газета Саров
С днем рождения, Макс! - Баскетбольный клуб Нижний Новгород25 апреля защитнику «Нижнего Новгорода» Максиму Григорьеву исполняется 28 лет.
25.04.2018 Баскетбольный клуб Нижний Новгород
Аэропорт "Стригино" - АПН-Нижний НовгородАэропорт «Стригино» «Стригино» вводит запрет на перевозку оружия на всех рейсах с 25 мая по 25 июля.
25.04.2018 АПН-Нижний Новгород
Прокуратура завела дело на наркомана, который убил двух человек в аварии на Мызинском мосту - ГТРК Нижний Новгород25 апреля, ГТРК "Нижний Новгород". Страшная авария произошла на Мызинском мосту 1 апреля 2018 г в 18:10, когда многие нижегородцы возвращались с работы домой.
25.04.2018 ГТРК Нижний Новгород
Участники молодёжного форума "Время жить в России" благоустроят парк им. Я.М.Свердлова - ГТРК Нижний Новгород25 апреля, ГТРК "Нижний Новгород". Сегодня в парке им. Я.М.Свердлова (город Нижний Новгород, ул.
25.04.2018 ГТРК Нижний Новгород
Прокуратурой области признано законным решение о возбуждении специализированным следственным отделом по ДТП ГСУ регионального ГУ  МВД России уголовного дела по ч.6 ст.264 УК РФ (нарушение лицом, управляющим автомобилем,
25.04.2018 Прокуратура
Sledstv - NewsNN.RuФото: imenno.ru Кстовскими следователями завершено расследование уголовного дела по обвинению 24- летнего мужчины в гибели троих детей на пожаре.
25.04.2018 NewsNN.Ru
Пенсионерка пострадала на пожаре в Богородске Нижегородской области 24 апреля - НИА Нижний НовгородФото: НИА "Нижний Новгород" Пенсионерка пострадала на пожаре в Богородске Нижегородской области 24 апреля 2018 года.
25.04.2018 НИА Нижний Новгород
«Лада» сбила нижегородку в центре города
фото http://www.prav-net.ru Автомобиль Лада Гранта сбил пешехода на площади Горького.
Нижегородская правда
Госавтоинспекторы напоминают об опасности вождения в состоянии опьянения - Репортер и время
Госавтоинспекторы напоминают об опасности вождения в состоянии опьянения
17 человек погибли в Нижегородской области в этом году в ДТП по вине пьяных водителей.
Репортер и время
Нижегородец домогался школьницы в супермаркете
фото pixabay.com В Дзержинске задержан педофил, домогавшийся 9-летней девочки в одном из супермаркетов города.
Нижегородская правда
фото ЧП ДТП Нижний Новгород Труп женщины обнаружили около детского сада в Автозаводском районе.
25.04.2018 Нижегородская правда
«Show Нижний Новгород» представят гостям ЧМ-2018 - Нижегородская правдафото предоставлено организаторами В мае нижегородцам и гостям Чемпионата мира по футболу представят современное, театрализованное фольклорное шоу «SHOW НИЖНИЙ НОВГОРОД».
24.04.2018 Нижегородская правда
«Всем хорошим во мне я обязан книгам» - Ардатовский район        В ФОКе «Рубин» р. п. Ардатов состоялся районный праздник детской и юношеской книги «Всем хорошим во мне я обязан книгам», посвященный 150-летию писателя, нашего земляка Максима Горького.
25.04.2018 Ардатовский район
Пусть миром правит любовь! - Репортер и время
Пусть миром правит любовь!
Спектакль с таким названием поставили юные танцоры ансамбля «Мозаика» во Дворце культуры имени Я.М.
Репортер и время
«Людк, а Людк!». Самые яркие цитаты героини Нины Дорошиной из фильма «Любовь и голуби» - Нижегородская правда
«Людк, а Людк!». Самые яркие цитаты героини Нины Дорошиной из фильма «Любовь и голуби»
Благодаря роли в фильме "Любовь и голуби" Нина Дорошина завоевала народную любовь.
Нижегородская правда
Особый интерес вызвал зал международных экспозиций - Вачская газета
Семеновские правоохранители Вачу посетили
Одиннадцатого апреля 2018 года ветераны милиции и полиции отдела внутренних дел Семеновского района Нижегородской области и действующие правоохранители посетили музей полиции и милиции Вачского района Нижегородской области.
Вачская газета
Сергей Наумов - НИА Нижний НовгородСергей Наумов Фото: НИА "Нижний Новгород" Экс-министр образования Нижегородской области Сергей Наумов награжден благодарственным письмом президента РФ.
24.04.2018 НИА Нижний Новгород
Поздравляем с юбилеем! - ХК Старт25 апреля исполнилось 50 лет бывшему игроку нижегородского «Старта» Алексею Рукину.
25.04.2018 ХК Старт
Stada Volga Swim: около 1,5 тысяч человек переплывут Волгу в Нижнем Новгороде - Время НОколо 1,5 тысячи спортсменов примут участие в заплыве по пересечению Волги Stada Volga Swim в Нижнем Новгороде 29 июля, сообщают организаторы проекта.
25.04.2018 Время Н
Играем в бочча! - Репортер и время
Играем в бочча!
Молодежная администрация Дзержинска презентует проект «Бочча в Дзержинске», посвященный модной спортивной игре.
Репортер и время
На минувшей неделе состоялся выпуск команды СДЮШОР Торпедо 2001 года рождения. - Газета Нижегородский рабочий
На минувшей неделе состоялся выпуск команды СДЮШОР "Торпедо" 2001 года рождения.
В нижегородском Дворце спорта имени В.С.Коноваленко состоялось торжественное закрытие сезона и выпуск из хоккейной школы "Торпедо" игроков команды 2001 года рождения (тренер - Алексей Томилов).
Газета Нижегородский рабочий
Каждый из водителей был по-своему «Шумахером» - Вачская газета
Автогонщики по суше, болоту и воде
В субботу, 14 апреля, вблизи Филинского, в районе реки Кутра, вновь ревели моторы автомобилей-внедорожников, штурмующих, к восторгу большого числа зрителей, местные неудобицы.
Вачская газета
С днем рождения, Макс! - Баскетбольный клуб Нижний Новгород25 апреля защитнику «Нижнего Новгорода» Максиму Григорьеву исполняется 28 лет.
25.04.2018 Баскетбольный клуб Нижний Новгород
Аэропорт "Стригино" - АПН-Нижний НовгородАэропорт «Стригино» «Стригино» вводит запрет на перевозку оружия на всех рейсах с 25 мая по 25 июля.
25.04.2018 АПН-Нижний Новгород
Прокуратура завела дело на наркомана, который убил двух человек в аварии на Мызинском мосту - ГТРК Нижний Новгород25 апреля, ГТРК "Нижний Новгород". Страшная авария произошла на Мызинском мосту 1 апреля 2018 г в 18:10, когда многие нижегородцы возвращались с работы домой.
25.04.2018 ГТРК Нижний Новгород
Участники молодёжного форума "Время жить в России" благоустроят парк им. Я.М.Свердлова - ГТРК Нижний Новгород25 апреля, ГТРК "Нижний Новгород". Сегодня в парке им. Я.М.Свердлова (город Нижний Новгород, ул.
25.04.2018 ГТРК Нижний Новгород
Парламентский день в Ковернино - Администрация Ковернинского районаПарламентский день в Ковернино О.П. Шмелёв: "Было важно озвучить существующие проблемы и позиционировать успехи района" Как уже ранее сообщалось,
24.04.2018 Администрация Ковернинского района