Новости города БезФормата.Ru
Саров
Главные новости
 
Задать вопрос?

Зелень, масло и орех

Зелень, масло и орех - Газета Саров
Фото: gazeta-sarov.ru

Скажу откровенно: не люблю зелень. Могу, конечно, под настроение сжевать веточку петрушки. Но есть её ежедневно, потому что для здоровья полезно - это каторга!

Но тут меня угостили зеленым соусом песто - и мои отношения с зеленью резко переменились.

Песто - это находка! Польза несомненная, подходит и к мясу, и к рыбе, и к овощам. Можно заправить салат, макароны или рис. И вы знаете - это вкусно! Даже если просто намазать на тостик.

К слову сказать, в магазинах продают песто. по цене 250 рублей за 100 граммов. Домашний выйдет дешевле и свежее.

КЛАССИЧЕСКИЙ РЕЦЕПТ ПЕСТО

100мл оливкового масла холодного отжима (рафинированного), 2 зубчика чеснока, 50г листьев базилика, 70г очищенных кедровых орехов, 70г сыра пармезан, 0, 5 ч.л. соли.

Кедровые орехи подсушить на сухой сковороде до чуть коричневого цвета, но не слишком сильно, чтобы не подгорели. Остудить.

В блендер влить оливковое масло. Базилик вымыть и обсушить полотенцем. Оторвать листики от стеблей и положить их в блендер к маслу. Добавить остывшие орехи и соль.

Взбивать все в течение пары минут.

Пармезан натереть на мелкой терке. Чеснок очистить и нарезать на кусочки. Добавить сыр и чеснок в блендер.

Взбить все еще раз, чтобы соус смешался. Соус песто не должен быть однородным, классика - когда он получается с небольшими крупинками.

Переложить соус в чистую баночку и поставить в холодильник.

ПЕСТО ИЗ КИНЗЫ

3 зубчика чеснока, 2 стакана свежей нарезанной кинзы, 1/4 стакана оливкового масла, 2 ст. ложки кунжутного масла, 2 ст. ложки свежевыжатого сока лимона, 1/2 ч. ложки соли, 1/2 ч. ложки молотого черного перца.

Чеснок очистить и мелко порезать. Положить чеснок и кинзу в кухонный процессор или блендер, слегка измельчить.

Добавить оливковое масло, сок лимона, соль и перец, измельчить до однородной массы.

ПЕСТО ИЗ ПЕРЦА

4 болгарских перца, 40г орехов кешью, 80г твердого сыра, 50мл оливкового масла.

Перцы (лучше всего красные) разрезать на половинки, удалив перегородки и семена. Положить на противень кожурой вверх и поставить в духовку. Запекать (лучше, конечно, с функцией гриль), минут 10-20, пока перцы не приобретут темный цвет, почти черный. Запеченные перцы переложить в пакет или фольгу и дать полежать минут 20.

Орехи подсушить на сухой сковороде. Сыр натереть. Перцы очистить от кожуры.

Орехи, сыр, перцы и растительное масло измельчить с помощью блендера. Добавить соль, перец, сахар по вкусу.

Песто можно приготовить заранее, за пару дней до подачи. Для хранения разложить сразу в чистые баночки, сверху полить немного растительным маслом и закрыть.

ПЕСТО ИЗ БЕЛОЙ ФАСОЛИ

1, 5 стакана белой отварной фасоли, 1 пучок базилика, 1 ст.л. бальзамического уксуса, 0, 5 ч.л. лимонного сока, 4 ст.л. оливкового масла, соль и черный молотый перец - по вкусу, 3-4 зубчика чеснока.

Отварить и остудить фасоль. Чтобы быстрей сварилась, можно добавить в воду питьевую соду.

Теперь просто загрузить все ингредиенты в миксер и взбить.

Если соус окажется густоват, добавить еще масла.

ПЕСТО ИЗ ГОРОШКА

200г зеленого горошка (свежего или замороженного; консервированный не годится), 50г пармезана (или другого твердого сыра), 50г кедровых орехов (или семян подсолнуха), 1 пучок зелени (подойдут петрушка, мята, лук-шнитт, базилик, эстрагон, любисток, кориандр - в любом соотношении), 50мл оливкового масла, 1 зубчик чеснока.

Горошек очистить и бланшировать: опустить в кипяток, подождать, пока вода снова закипит, поварить 20-30 секунд (если горошек уже не совсем молодой, то чуток дольше). Воду слить, а горошек освежить в ледяной воде.

В процессор положить горошек, орехи или семена подсолнуха, сыр, чеснок, масло и свежие пряные травы. Перемолоть все ингредиенты до состояния густого соуса. Попробовать на вкус, по надобности посолить и поперчить.

ПЕСТО ИЗ ПЕТРУШКИ И ГРЕЦКИХ ОРЕХОВ C ЧИЛИ

4 пучка петрушки, 100г грецких орехов, 4 зубчика чеснока, 150г твердого сыра (пармезан, пекорино или другой твёрдый сыр), 2 шт. красного перца чили, 250г оливкового масла, специи (соль, перец).

Петрушку тщательно промыть (если найдется немного свежего базилика, его можно добавить к петрушке).

Орехи обязательно прокалить пару минут на сухой сковороде без масла, помешивая.

Сыр натереть на самой мелкой терке или измельчить в блендере.

Измельчить порционно петрушку и орехи, постепенно добавляя оливковое масло. Посолить по вкусу, слегка поперчить.

Добавить измельченный сыр.

Перчики вымыть, разрезать вдоль и удалить семена, нарезать кружочками и добавить в смесь.

Банку ополоснуть кипятком, просушить, выложить в нее песто и проследить, чтобы оно было покрыто оливковым маслом примерно на 0, 5см.

 

Зная основной рецепт, можно экспериментировать с соусом, добавляя разную зелень. Пряные травы и их сочетания. Укроп? Руккола? Щавель? Почему бы нет?

Другие орехи или семечки придадут соусу новый вкус.

Хотите больше пользы? Добавьте в соус капельку льняного, кунжутного или рыжикового масла.

Экспериментируйте!

Кстати, можно приготовить сразу много соуса (конечно же, по уже опробованному и одобренному рецепту) и заморозить излишки в формочках для льда.

Ольга Федотова

Хотя лето и перевалило едва за середину, не стоит забывать, что мудрые хозяева готовят сани именно в это время года.
10.08.2017 Газета Саров
Трапеза по-флотски - Газета СаровВ ближайшее воскресенье страна отметит День Военно-морского флота. Праздник непременно коснется и Сарова.
26.07.2017 Газета Саров
Глеб Никитин планирует использовать итоги опросов и эфиров нижегородской ТК Волга для принятия управленческих решений Врио губернатора Нижегородской области Глеб Никитин планирует использовать итоги интерактивных опро
17.12.2017 НИА Нижний Новгород
В Нижнем Новгороде около стадиона к ЧМ сгорела фура - NewsNN.RuВ Нижнем Новгороде около стадиона, строящегося к чемпионату мира по футболу, произошел пожар: вспыхнула фура.
17.12.2017 NewsNN.Ru
Елизавета Солонченко поручила создать дорожную карту по развитию велоинфраструктуры Нижнего Новгорода - НТА-ПриволжьеНижний Новгород. 15 декабря. НТА-Приволжье – Глава Нижнего Новгорода Елизавета Солонченко поручила создать дорожную карту по развитию велоинфраструктуры города.
15.12.2017 НТА-Приволжье
Собранные следователями следственного отдела по г. Дзержинск СУ СК России по Нижегородской области доказательства признаны судом достаточными для вынесения приговора 45-летнему мужчине в совершении преступления,
17.12.2017 СУ СК РФ
Жительница Дзержинска умерла на перекрестке - Дзержинск.рф  Трагедия в Дзержинске: местная жительница переходила дорогу на перекрестке проспекта Чкалова и улицы Маяковского около Дома со шпилем, упала на тротуар и умерла.
17.12.2017 Дзержинск.рф
Фото: НИА "Нижний Новгород" Уголовное дело возбуждено по факту незаконного перевода за рубеж более 63 млн рублей нижегородской фирмой.
16.12.2017 НИА Нижний Новгород
Мошенник - NewNN.RuВ Нижнем Новгороде 81-летняя пенсионерка отдала мошенникам 8 тысяч рублей, поверив в обещание на компенсацию за ранее приобретенные лекарства.
16.12.2017 NewNN.Ru
Полиция ищет свидетелей трех ДТП в городе Бор. - АиФ Н.Новгород
Полиция ищет свидетелей трех ДТП в городе Бор
Без их участия установить все обстоятельства аварий затруднительно Полиция ищет свидетелей трех ДТП в городе Бор.
АиФ Н.Новгород
В Нижнем подозреваемый во взятке полицейский протаранил автомобили. - АиФ Н.Новгород
В Нижнем подозреваемый во взятке полицейский протаранил автомобили
Следователя заподозрили в угрозах свидетелю по ДТП В Нижнем подозреваемый во взятке полицейский протаранил автомобили.
АиФ Н.Новгород
Юношу жестоко избили двое взрослых мужчин. - АиФ Н.Новгород
Осуждены нижегородцы, в новогоднюю ночь избившие до смерти подростка
Конфликт разгорелся из-за того, что юноша задел одного из посетителей кафе Юношу жестоко избили двое взрослых мужчин.
АиФ Н.Новгород
Владимир Крупин. Избранные произведения - Wyksa.RuЕсть книги, которые следует читать, чтобы душа не забывала, что она есть.
17.12.2017 Wyksa.Ru
Фестиваль документального кино об искусстве. Художник Герхард Рихтер - Wyksa.RuВторого декабря в рамках проекта "Фестиваль документального кино об искусстве" прошел кинопоказ и обсуждение с кинокритиками документального фильма "Герхард Ритхер".
17.12.2017 Wyksa.Ru
Ночной спектакль "Спойлеры" в Дзержинске закончился фейерверком из воздушных шаров - Дзержинск.рф  Дзержинский театр драмы начал новый проект – ночные показы. 13 декабря в 20.30 зрителям представили драму "Спойлеры" по пьесе Марии Огневой.
17.12.2017 Дзержинск.рф
«Овация» – это ЧУДО - Репортер и время
«Овация» – это ЧУДО
Детский театр танца и песни «Овация» отметил свое 20-летие лазерным шоу «Космос».
Репортер и время
Татьяна ДЕМУРОВА: «Вся жизнь - игра. В куклы» - Нижегородские новости
Татьяна ДЕМУРОВА: «Вся жизнь - игра. В куклы»
Человек, который явно и очевидно не подвержен течению лет и который с огромным удовольствием дарит улыбку всем, к кому ни прикоснется его веселое и тонкое искусство.
Нижегородские новости
Елки по городу мчатся - Репортер и время
Елки по городу мчатся
Выбираем новогоднее представление для ребенка. Приближающийся праздник набирает обороты: Дзержинск уже пестрит елками, гирляндами и новогодними витринами.
Репортер и время
IMG_268 - ХК СтартНижегородский «Старт», проигрывая по ходу матча кемеровскому «Кузбассу», сумел добыть красивую победу – 7:5.
16.12.2017 ХК Старт
6b339c6acea129cfd70848888fe25ddf0074b2ab 600 - NewsNN.RuФото: nn.ru В Дзержинске во время первенства России среди юношей по водному поло умер 16-летний спортсмен из Волгограда.
17.12.2017 NewsNN.Ru
«Готов к труду и обороне» - Wyksa.Ru14 декабря 2017 года в р.п.
17.12.2017 Wyksa.Ru
Статус - паралимпийский - Дзержинское время
Статус - паралимпийский
  В дзержинском бассейне «Заря» прошли традиционные соревнования по плаванию среди спортсменов с ограниченными возможностями на Кубок России с розыгрышем призов газеты «Дзержинское время».
Дзержинское время
8 декабря одиночный пикет в поддержку дзержинского общественника Михаила Пенкина, которого осудили на 4 суток ареста, прошел возле центрального входа в здание администрации президента. - Дзержинское время
«Бои без правил» продолжаются
  Страсти вокруг подорожания проезда продолжают разгораться. Не получается общественникам и представителям власти найти компромисс и решить проблему достойно.
Дзержинское время
Возможно, город ждут серьезные пробки. - АиФ Н.Новгород
Месси, Марадонна, Мещера. Чего ждать от игр ЧМ в Нижнем Новгороде
Статья из газеты: Еженедельник "Аргументы и Факты" № 50 13/12/2017 Нижнему Новгороду повезло с жеребьёвкой, нижегородцы ждут ярких футбольных матчей ЧМ-2018.
АиФ Н.Новгород
В Нижнем Новгороде около стадиона к ЧМ сгорела фура - NewsNN.RuВ Нижнем Новгороде около стадиона, строящегося к чемпионату мира по футболу, произошел пожар: вспыхнула фура.
17.12.2017 NewsNN.Ru
Глеб Никитин планирует использовать итоги опросов и эфиров нижегородской ТК Волга для принятия управленческих решений Врио губернатора Нижегородской области Глеб Никитин планирует использовать итоги интерактивных опро
17.12.2017 НИА Нижний Новгород
Елизавета Солонченко поручила создать дорожную карту по развитию велоинфраструктуры Нижнего Новгорода - НТА-ПриволжьеНижний Новгород. 15 декабря. НТА-Приволжье – Глава Нижнего Новгорода Елизавета Солонченко поручила создать дорожную карту по развитию велоинфраструктуры города.
15.12.2017 НТА-Приволжье
Собранные следователями следственного отдела по г. Дзержинск СУ СК России по Нижегородской области доказательства признаны судом достаточными для вынесения приговора 45-летнему мужчине в совершении преступления,
17.12.2017 СУ СК РФ
Нижегородское метро в новогоднюю ночь будет работать до двух часов ночи - Время НСтал известен режим работы общественного транспорта в Нижнем Новгороде в новогоднюю ночь.
15.12.2017 Время Н