Новости города БезФормата.Ru
Саров
Главные новости
 
Задать вопрос?

Зелень, масло и орех

Зелень, масло и орех - Газета Саров
Фото: gazeta-sarov.ru

Скажу откровенно: не люблю зелень. Могу, конечно, под настроение сжевать веточку петрушки. Но есть её ежедневно, потому что для здоровья полезно - это каторга!

Но тут меня угостили зеленым соусом песто - и мои отношения с зеленью резко переменились.

Песто - это находка! Польза несомненная, подходит и к мясу, и к рыбе, и к овощам. Можно заправить салат, макароны или рис. И вы знаете - это вкусно! Даже если просто намазать на тостик.

К слову сказать, в магазинах продают песто. по цене 250 рублей за 100 граммов. Домашний выйдет дешевле и свежее.

КЛАССИЧЕСКИЙ РЕЦЕПТ ПЕСТО

100мл оливкового масла холодного отжима (рафинированного), 2 зубчика чеснока, 50г листьев базилика, 70г очищенных кедровых орехов, 70г сыра пармезан, 0, 5 ч.л. соли.

Кедровые орехи подсушить на сухой сковороде до чуть коричневого цвета, но не слишком сильно, чтобы не подгорели. Остудить.

В блендер влить оливковое масло. Базилик вымыть и обсушить полотенцем. Оторвать листики от стеблей и положить их в блендер к маслу. Добавить остывшие орехи и соль.

Взбивать все в течение пары минут.

Пармезан натереть на мелкой терке. Чеснок очистить и нарезать на кусочки. Добавить сыр и чеснок в блендер.

Взбить все еще раз, чтобы соус смешался. Соус песто не должен быть однородным, классика - когда он получается с небольшими крупинками.

Переложить соус в чистую баночку и поставить в холодильник.

ПЕСТО ИЗ КИНЗЫ

3 зубчика чеснока, 2 стакана свежей нарезанной кинзы, 1/4 стакана оливкового масла, 2 ст. ложки кунжутного масла, 2 ст. ложки свежевыжатого сока лимона, 1/2 ч. ложки соли, 1/2 ч. ложки молотого черного перца.

Чеснок очистить и мелко порезать. Положить чеснок и кинзу в кухонный процессор или блендер, слегка измельчить.

Добавить оливковое масло, сок лимона, соль и перец, измельчить до однородной массы.

ПЕСТО ИЗ ПЕРЦА

4 болгарских перца, 40г орехов кешью, 80г твердого сыра, 50мл оливкового масла.

Перцы (лучше всего красные) разрезать на половинки, удалив перегородки и семена. Положить на противень кожурой вверх и поставить в духовку. Запекать (лучше, конечно, с функцией гриль), минут 10-20, пока перцы не приобретут темный цвет, почти черный. Запеченные перцы переложить в пакет или фольгу и дать полежать минут 20.

Орехи подсушить на сухой сковороде. Сыр натереть. Перцы очистить от кожуры.

Орехи, сыр, перцы и растительное масло измельчить с помощью блендера. Добавить соль, перец, сахар по вкусу.

Песто можно приготовить заранее, за пару дней до подачи. Для хранения разложить сразу в чистые баночки, сверху полить немного растительным маслом и закрыть.

ПЕСТО ИЗ БЕЛОЙ ФАСОЛИ

1, 5 стакана белой отварной фасоли, 1 пучок базилика, 1 ст.л. бальзамического уксуса, 0, 5 ч.л. лимонного сока, 4 ст.л. оливкового масла, соль и черный молотый перец - по вкусу, 3-4 зубчика чеснока.

Отварить и остудить фасоль. Чтобы быстрей сварилась, можно добавить в воду питьевую соду.

Теперь просто загрузить все ингредиенты в миксер и взбить.

Если соус окажется густоват, добавить еще масла.

ПЕСТО ИЗ ГОРОШКА

200г зеленого горошка (свежего или замороженного; консервированный не годится), 50г пармезана (или другого твердого сыра), 50г кедровых орехов (или семян подсолнуха), 1 пучок зелени (подойдут петрушка, мята, лук-шнитт, базилик, эстрагон, любисток, кориандр - в любом соотношении), 50мл оливкового масла, 1 зубчик чеснока.

Горошек очистить и бланшировать: опустить в кипяток, подождать, пока вода снова закипит, поварить 20-30 секунд (если горошек уже не совсем молодой, то чуток дольше). Воду слить, а горошек освежить в ледяной воде.

В процессор положить горошек, орехи или семена подсолнуха, сыр, чеснок, масло и свежие пряные травы. Перемолоть все ингредиенты до состояния густого соуса. Попробовать на вкус, по надобности посолить и поперчить.

ПЕСТО ИЗ ПЕТРУШКИ И ГРЕЦКИХ ОРЕХОВ C ЧИЛИ

4 пучка петрушки, 100г грецких орехов, 4 зубчика чеснока, 150г твердого сыра (пармезан, пекорино или другой твёрдый сыр), 2 шт. красного перца чили, 250г оливкового масла, специи (соль, перец).

Петрушку тщательно промыть (если найдется немного свежего базилика, его можно добавить к петрушке).

Орехи обязательно прокалить пару минут на сухой сковороде без масла, помешивая.

Сыр натереть на самой мелкой терке или измельчить в блендере.

Измельчить порционно петрушку и орехи, постепенно добавляя оливковое масло. Посолить по вкусу, слегка поперчить.

Добавить измельченный сыр.

Перчики вымыть, разрезать вдоль и удалить семена, нарезать кружочками и добавить в смесь.

Банку ополоснуть кипятком, просушить, выложить в нее песто и проследить, чтобы оно было покрыто оливковым маслом примерно на 0, 5см.

 

Зная основной рецепт, можно экспериментировать с соусом, добавляя разную зелень. Пряные травы и их сочетания. Укроп? Руккола? Щавель? Почему бы нет?

Другие орехи или семечки придадут соусу новый вкус.

Хотите больше пользы? Добавьте в соус капельку льняного, кунжутного или рыжикового масла.

Экспериментируйте!

Кстати, можно приготовить сразу много соуса (конечно же, по уже опробованному и одобренному рецепту) и заморозить излишки в формочках для льда.

Ольга Федотова

Хотя лето и перевалило едва за середину, не стоит забывать, что мудрые хозяева готовят сани именно в это время года.
10.08.2017 Газета Саров
Трапеза по-флотски - Газета СаровВ ближайшее воскресенье страна отметит День Военно-морского флота. Праздник непременно коснется и Сарова.
26.07.2017 Газета Саров
К нам едет «Родина» - ХК СтартВ Нижний Новгород на кратковременный сбор прибывает кировская «Родина». Она проведет несколько тренировок на большом льду стадиона «Труд» и сыграет три товарищеских матча со «Стартом» (две игры) и со «Стартом-2» (одна игра).
20.10.2017 ХК Старт
Прокуратурой г.Нижнего Новгорода утверждено обвинительное заключение и в суд направлено уголовное дело в отношении 31 –летнего нижегородца по п.«б» ч.3 ст.228.
23.10.2017 Прокуратура
Нижний Новгород. 20 октября. НТА-Приволжье — Квартиросъемщик погиб на пожаре в Балахне Нижегородской области из-за неправильной эксплуатации электроплиты.
20.10.2017 НТА-Приволжье
В Дзержинске объявлен сбор макулатуры - Дзержинск.рфС 23 по 26 октября в Дзержинске пройдет неделя "БезБумаги". Сразу в нескольких точках будут принимать макулатуру и выдавать за это призы и бонусы.
23.10.2017 Дзержинск.рф
46-летний мужчина изнасиловал прохожую в Чкаловском районе. Об этом сообщает пресс-служба СУ СК РФ по Нижегородской области.
22.10.2017 Время Н
Горящий гараж - NewNN.RuВ Заволжском районе Ульяновска в гараже произошло возгорание. Инцидент произошел в субботу, 21 октября.
23.10.2017 NewNN.Ru
горящий дом - NewNN.RuВ Советском районе Волгограда злоумышленники подожгли дачный дом, который в результате этого сгорел.
23.10.2017 NewNN.Ru
Все тайное становится явным
Дзержинские полицейские раскрыли дело о краже растворителя для полимеров.
Дзержинское время
Молодой Нижегородец задержан за распространен наркотиков - АиФ Н.Новгород
Молодой Нижегородец задержан за распространен наркотиков
Подозреваемому всего 17 лет Прокуратура Башкирии В нижнем Новгороде задержали 17-ти летнего студента подозреваемого в незаконном сбыте наркотиков.
АиФ Н.Новгород
Маньяк пытался изнасиловать женщину в парке и попал на видео - АиФ Н.Новгород
Маньяк пытался изнасиловать женщину в парке и попал на видео
Опубликован фоторобот преступника www.russianlook.com Неизвестный мужчина на велосипеде совершил нападение на женщину, с целью изнасилования, во время утренней пробежки.
АиФ Н.Новгород
Общее мнение: время потрачено с пользой, впечатлений масса - Вачская газетаПо установившейся недавно традиции, коллектив газетчиков «ВГ» в день рождения своего печатного издания совершает выезд за пределы района, обычно к своим коллегам, зарекомендовавшим себя в области, у которых есть чему поучиться.
22.10.2017 Вачская газета
Последняя пресс-конференция в рамках VIII Российского театрального фестиваля им.
23.10.2017 Время Н
Книгу к 100-летию революции 1917 года представили в Нижнем Новгороде - Время НКнигу к 100-летию революции представили в Нижнем Новгороде. Об этом сообщает.
22.10.2017 Время Н
Сергей Чонишвили: Вся наша жизнь - кастинг - Дзержинское время
Сергей Чонишвили: Вся наша жизнь - кастинг
  На прошлой неделе в Дзержинске благодаря компании «СИБУР» в очередной раз побывал Московский театр наций.
Дзержинское время
Виктор Степанович Кельдюшкин - Газета Знамя
Душа, возлюбившая лиру
23 октября Виктору Степановичу Кельдюшкину исполнилось бы 86 лет В Большемурашкинской средней школе провели опрос, который показал, что среди подвижников родной культуры, «делающих всё, чтобы спасти и сохранить отечественное,
Газета Знамя
Город свершений - Дзержинское время
Город свершений
  Недавно вышла в свет новая книга известного в городе краеведа Вячеслава Сафронова «Дзержинск - город надежд и свершений».
Дзержинское время
Совместный отдых на пользу - Вачская газетаВ рамках декады здоровья в Вачской средней школе прошли «Веселые старты», в которых приняли участие учащиеся 2 «б» и 2 «а» классов вместе со своими родителями.
22.10.2017 Вачская газета
Ох и трудно, братцы, до контрольного пункта добраться... - Вачская газетаВ течение трех дней с 13 по 15 октября на территории Вачского района, близ Филинского, проводилось физкультурно-развлекательное мероприятие по автомобильному внедорожному ориентированию.
22.10.2017 Вачская газета
Александру ВИХАРЕВУ – 50! - ХК СтартХоккейный клуб «Старт» от всей души поздравляет с 50-летним юбилеем своего бывшего игрока, а ныне тренера фарм-клуба Александра ВИХАРЕВА!
23.10.2017 ХК Старт
Для такси - специальные стоянки? - Дзержинское время
Для такси - специальные стоянки?
  На днях депутаты комитета по городскому хозяйству Думы обсуждали вопрос о необходимости организации специальных стоянок такси на муниципальной земле.
Дзержинское время
Дорого да еще неудобно?
На днях в региональном правительстве заявили, что к началу 2019 года весь общественный транспорт Нижегородской области - и частный,
Дзержинское время
Все на футбол!
22 октября на стадионе «Металлург» стартует осенне-зимний турнир по мини-футболу.
Красные зори
К нам едет «Родина» - ХК СтартВ Нижний Новгород на кратковременный сбор прибывает кировская «Родина». Она проведет несколько тренировок на большом льду стадиона «Труд» и сыграет три товарищеских матча со «Стартом» (две игры) и со «Стартом-2» (одна игра).
20.10.2017 ХК Старт
Прокуратурой г.Нижнего Новгорода утверждено обвинительное заключение и в суд направлено уголовное дело в отношении 31 –летнего нижегородца по п.«б» ч.3 ст.228.
23.10.2017 Прокуратура
Нижний Новгород. 20 октября. НТА-Приволжье — Квартиросъемщик погиб на пожаре в Балахне Нижегородской области из-за неправильной эксплуатации электроплиты.
20.10.2017 НТА-Приволжье
В Дзержинске объявлен сбор макулатуры - Дзержинск.рфС 23 по 26 октября в Дзержинске пройдет неделя "БезБумаги". Сразу в нескольких точках будут принимать макулатуру и выдавать за это призы и бонусы.
23.10.2017 Дзержинск.рф
Первый снег выпал в Нижегородской области - NewsNN.RuПервый снег выпал в Нижегородской области. Об этом сообщает корреспондент NewsNN, который наблюдал снежный покров.
20.10.2017 NewsNN.Ru