Новости города БезФормата.Ru
Саров
Главные новости
 
Задать вопрос?

Жемчужная кашка

Именно так – жемчужина – переводится слово «перл», лежащее в основе названия перловой крупы. Делают её из ячменя, наиполезнейшего злака. Он содержит не только аминокислоты и белки, но и массу витаминов, содержание которых в перловке в три раза больше, чем в других крупах, а также важнейшие для организма вещества, такие как йод, медь, селен, фосфор. При регулярном употреблении перловка поможет вывести шлаки, нормализовать обменные процессы, отрегулировать работу всех систем и органов.

К сожалению, многие относятся к перловке с предубеждением, считая ей невкусной. Но ведь это зависит от того, как приготовить!

И не забудьте перед приготовлением замочить крупу на 2-3 часа, а лучше – на ночь.   

ТОМАТНОЕ ПЕРЛОТТО

200г перловой крупы, 400г томатов в собственном соку. 1 ст.л. томатной пасты, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 1 ч.л. сахара, соль, 0,5 ч.л. тимьяна, 1/2 ч.л. базилика, 100г твердого сыра, 3 ст.л. оливкового масла, перец черный (молотый) – по вкусу.

Отварить перловую крупу до готовности (промыть крупу, залить кипятком, укутать в полотенце и оставить на ночь; утром слить воду, вновь залить кипятком и варить 15-20 минут).

Лук и чеснок мелко нарезать и обжарить в оливковом масле до мягкости.

Томаты измельчить в блендере или размять вилкой (можно готовить и со свежими помидорами). Влить помидорную массу к луку, добавить томатную пасту и перемешать. Приправить тимьяном и базиликом. Посолить, поперчить, добавить сахар и тушить на среднем огне 10 мин.

Выложить в сковороду перловую крупу и тушить, помешивая, ещё минут пять. Сыр натереть на мелкой тёрке (отложить пару столовых ложек для подачи) и вмешать его в перлотто.

Разложить перлотто по тарелкам, посыпать сыром и сразу подавать.

ПЕРЛОВКА В ГОРШОЧКЕ

1 морковь, 1 ч.л. соевого соуса, 1 луковица, 3 ст. перловой крупы, 200г мясного фарша, 500мл молока, 2 яйца, 2 ст.л. сливочного масла, 100г твердого сыра, 300мл воды, перец душистый и соль – по вкусу.

На ночь замочить в тёплой воде перловую крупу. Перед приготовлением воду слить.

Овощи очистить. Натереть на мелкой терке морковь и мелко нарезать лук. В сковороду положить сливочное масло и тушить в нем морковь с луком 1-2 мин. Затем высыпать овощи и мясной фарш к перловке, перемешать.

Выложить получившуюся массу в глиняный горшочек (объем 1л). Приготовить заливку из яйца, душистого перца, соевого соуса, молока и воды. Залить получившейся смесью кашу. Сыр натереть на крупной терке и посыпать кашу сверху.

Горшочек накрыть крышкой и поставить в холодную духовку, затем включить её на 180-200 градусов и запекать кашу 25-40 минут. Затем снять крышку и запекать до золотистой корочки ещё 5-10 минут.

БИТОЧКИ ИЗ ПЕРЛОВКИ

1 ст. перловой крупы, 2 картофелины, 1 морковь, 1 луковица, 2 ст.л. соевого соуса, 3 ст. л. муки (+ мука для обваливания), 1 ч.л. сладкой паприки, 0,5 ч.л. кориандра, соль и укроп – по вкусу, растительное масло (для обжаривания).

Перловую крупу замочить минимум на 2 часа, а лучше – на ночь. Затем отварить до готовности (минут 40-50). Отдельно отварить очищенные картошку и морковь. Слегка остудить перловку и овощи, пропустить через мясорубку.

Луковицу спассеровать на растительном масле до мягкости, добавить пряности.

В перлово-овощной фарш добавить пассерованный лук, мелко нарезанную зелень, соевый соус, если необходимо, досолить. Хорошенько перемешать, добавить немного муки (2-3 ст. ложки), чтобы масса стала более однородной и пригодной для лепки.

Сформировать биточки или котлетки, обвалять их в муке и обжарить на среднем огне до золотистости.

КОТЛЕТЫ ИЗ ИНДЕЙКИ, ПЕРЛОВКИ И КАБАЧКА

Фарш: 300г филе грудки индейки, 1 ст. готовой отварной перловки, 1 небольшой кабачок, 1 ч.л. чесночного порошка (или свежий чеснок по вкусу), 0,5 ч.л. куркумы, соль (по вкусу).

Заливка: 250г сметаны, 1 ч.л. томатной пасты, 20г колбасного сыра, 100мл воды, 0,5 ч.л. чесночного порошка, соль – по вкусу.

Филе измельчить в блендере. Кабачок натереть на мелкой тёрке. Отставить в сторону.

Сложить в миску фарш, варёную перловку. Натёртый кабачок отжать и тоже положить в миску к остальным ингредиентам. Добавить соль, куркуму, чесночный порошок или измельченный чеснок по вкусу. Все ингредиенты перемешать. Мокрыми руками слепить котлетки. Выложить их в форму, обязательно делать между ними зазоры.

Приготовить заливку. Сметану смешать с томатной пастой. Добавить натёртый на мелкой тёрке сыр, соль по вкусу и воду. Хорошо перемешать.

Залить уложенные в форму котлеты сметанным соусом и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 40-50 минут.

КОЗИНАКИ ИЗ ПЕРЛОВКИ

1 стакан (240мл) перловой крупы, 90г сахара, 3 ст.л. мёда, 1 ст.л. лимонного сока, 1 ст.л. растительного масла (без запаха).

Перловку хорошо промыть, дать стечь воде (положив в дуршлаг). Высыпать на сухую разогретую сковороду, подсушить, интенсивно помешивая.

Добавить 1 ст.л. растительного масла и, постоянно помешивая, поджарить до золотистости (около 10 мин.). Высыпать перловку в тарелку (по вкусу она напоминает попкорн).

На медленном огне, постоянно помешивая, растопить сахар, мед, лимонный сок. Внимание, МЕШАТЬ ПОСТОЯННО и следить, чтобы не подгорело, иначе будет горчить. Добавить перловку, тщательно перемешать и выложить на подготовленный пергамент.

Козинаки разровнять лопаткой и, поджимая ладонью под пергаментом, примять их сверху лопаткой.

Дать слегка застыть и ножом нанести разметки. После полного застывания по этим линиям разломать.

Ведущая рубрики Ольга Федотова

Q0r2al dcps - NewsNN.RuФото: srnsk.ru По поручению главы Нижнего Новгорода Владимира Панова родителям учеников школы №156, чья одежда сгорела при пожаре в гардеробной, будет оказана материальная помощь.
22.02.2018 NewsNN.Ru
DSC_0510 - ГУ МВД Нижегородской области22 февраля 2018 года состоялся развод личного состава городского полицейского ведомства, заступающего на службу по охране общественного порядка и безопасности на территории Нижнего Новгорода.
22.02.2018 ГУ МВД Нижегородской области
Ратная слава страны - Администрация Арзамасского районаВ День защитника Отечества, 23 февраля, мы отдаем дань благодарности и уважения тем, кто защищал родную землю от врагов, несет нелегкую службу в наше мирное время.
22.02.2018 Администрация Арзамасского района
Who is mr. Barykin: факты из биографии нового председателя гордумы - NewsNN.RuДиана Самохина , Дарья ВознесенскаяФото: gorduma.nnov.ru Новым председателем думы Нижнего Новгорода стал 46-летний генеральный директор завода «Красный якорь» Дмитрий Барыкин.
21.02.2018 NewsNN.Ru
О реализации муниципальной программы «Развитие туризма на территории города Нижнего Новгорода» в 2017 году - Городская дума Н.НовгородаДиректор департамента культуры администрации города Наталья Суханова 19 февраля 2018 года выступила с докладом «О реализации муниципальной программы «Развитие туризма на территории города Нижнего Новгорода» в 2017 году»
20.02.2018 Городская дума Н.Новгорода
Елизавета Солонченко - NewsNN.RuФото: NewsNN 21 февраля в Нижнем Новгороде прошло заседание гордумы во время которого депутаты успели проголосовать «за» 54 вопроса, представленные в повестке для обсуждения.
22.02.2018 NewsNN.Ru
В Воскресенской школе проведен ЕГЭ для взрослых - Воскресенский район20 февраля 2018 года родители выпускников, представители общественности и администрации Воскресенского района приняли участие во Всероссийской акции «Единый день сдачи ЕГЭ родителями».
21.02.2018 Воскресенский район
Нижний Новгород. 22 февраля. НТА-Приволжье - Следователи инициировали проверку по факту гибели мужчины на металлобазе в Нижегородской области, сообщает пресс-служба СУ СК России по Нижегородской области.
22.02.2018 НТА-Приволжье
Фото: НИА "Нижний Новгород" Мужчина задержан по подозрению в "минировании" торговых центров в Нижнем Новгороде.
22.02.2018 НИА Нижний Новгород
Эмблема ЧМ по футболу 2018 Часы обратного отсчета BUD Alcohol Free до Чемпионата мира по футболу FIFA 2018 в России™ появятся на ул.
22.02.2018 НИА Нижний Новгород
Кишкинские напасти
В Кишкине за прошедшую неделю  случились, прямо скажем, напасти. Говоря официальным языком – происшествия.
Газета Знамя
Нижегородец заплатит 10 тысяч рублей за рассылку интимных фото бывшей жены. - АиФ Н.Новгород
Нижегородец заплатит 10 тысяч рублей за рассылку интимных фото бывшей жены
Мужчина сам попросил о прекращении уголовного дела и согласился на штраф Нижегородец заплатит 10 тысяч рублей за рассылку интимных фото бывшей жены.
АиФ Н.Новгород
Внимательнее на переходе - Дзержинские ведомости
Внимательнее на переходе
В течение прошлой недели в Дзержинске произошло 67 дорожно-транспортных происшествий, в которых 8 человек получили телесные повреждения.
Дзержинские ведомости
Ратная слава страны - Администрация Арзамасского районаВ День защитника Отечества, 23 февраля, мы отдаем дань благодарности и уважения тем, кто защищал родную землю от врагов, несет нелегкую службу в наше мирное время.
22.02.2018 Администрация Арзамасского района
DSC_0510 - ГУ МВД Нижегородской области22 февраля 2018 года состоялся развод личного состава городского полицейского ведомства, заступающего на службу по охране общественного порядка и безопасности на территории Нижнего Новгорода.
22.02.2018 ГУ МВД Нижегородской области
Умение выделить главное - Репортер и время«Репортер» - о дзержинском художнике Николае Еряшкине, который специализируется в подчас капризной технике акварели.
22.02.2018 Репортер и время
Поет душа! - Газета Знамя
Представление – удалось, гулянье – нет
Масленица у нас всегда ассоциировалась с прощанием с зимой. Наверное, оттого так широко и весело гуляли на Руси – перезимовали!
Газета Знамя
Горькие улицы. Пора вернуть многим нижегородским улицам старые названия. - Газета Нижегородский рабочий
Исторический момент
Исторические названия – памятники культуры народа. Академик Д.С. Лихачев В Нижнем Новгороде вновь зазвучал вопрос о возвращении исторических названий.
Газета Нижегородский рабочий
Музыкальные таланты - Газета Саров
Музыкальные таланты
С 5 по 10 февраля 2018 года состоялся Московский международный фестиваль славянской музыки в рамках государственной программы празднования «Дней славянской письменности и культуры» при поддержке посольств славянских стра
Газета Саров
«Старт-2» в тройке лучших на первом этапе! - ХК Старт«Старт-2» одержал вторую победу в Москве над командой «Динамо-Крылатское», на сей раз крупную  — 10:4.
22.02.2018 ХК Старт
Тимофей ИГНАТЕНКОВ - ХК СтартХоккейный клуб “Старт” от всей души поздравляет с днем рождения своего бывшего игрока Тимофея Валерьевича ИГНАТЕНКОВА и желает ему всяческих успехов в жизни, крепкого здоровья и счастья!
23.02.2018 ХК Старт
Сердечно поздравляю личный состав и ветеранов системы МВД России с Днем защитника Отечества!
23.02.2018 ГУ МВД Нижегородской области
Состязания самых метких бойцов прошли в Нижнем Новгороде (фоторепортаж) - Нижегородские новости
Состязания самых метких бойцов прошли в Нижнем Новгороде (фоторепортаж)
Советские снайперы в годы Великой Отечественной войны наводили на врага ужас.
Нижегородские новости
Против науки - Дзержинское время
Против науки
  «Дзержинск меняет транспортную схему. Как это отразится на жителях города?» - так называлась пресс-конференция,
Дзержинское время
Спорттабло - Дзержинское время
Спорттабло
  НА ЛЫЖНЕ   На минувшей неделе на зимнем стадионе ДЮСШ «Магнитная стрелка» прошли массовые соревнования «Лыжня России».
Дзержинское время
Q0r2al dcps - NewsNN.RuФото: srnsk.ru По поручению главы Нижнего Новгорода Владимира Панова родителям учеников школы №156, чья одежда сгорела при пожаре в гардеробной, будет оказана материальная помощь.
22.02.2018 NewsNN.Ru
DSC_0510 - ГУ МВД Нижегородской области22 февраля 2018 года состоялся развод личного состава городского полицейского ведомства, заступающего на службу по охране общественного порядка и безопасности на территории Нижнего Новгорода.
22.02.2018 ГУ МВД Нижегородской области
Ратная слава страны - Администрация Арзамасского районаВ День защитника Отечества, 23 февраля, мы отдаем дань благодарности и уважения тем, кто защищал родную землю от врагов, несет нелегкую службу в наше мирное время.
22.02.2018 Администрация Арзамасского района
Who is mr. Barykin: факты из биографии нового председателя гордумы - NewsNN.RuДиана Самохина , Дарья ВознесенскаяФото: gorduma.nnov.ru Новым председателем думы Нижнего Новгорода стал 46-летний генеральный директор завода «Красный якорь» Дмитрий Барыкин.
21.02.2018 NewsNN.Ru
О реализации муниципальной программы «Развитие туризма на территории города Нижнего Новгорода» в 2017 году - Городская дума Н.НовгородаДиректор департамента культуры администрации города Наталья Суханова 19 февраля 2018 года выступила с докладом «О реализации муниципальной программы «Развитие туризма на территории города Нижнего Новгорода» в 2017 году»
20.02.2018 Городская дума Н.Новгорода