Новости города БезФормата.Ru
Саров
Главные новости
 
Задать вопрос?

Жемчужная кашка

Именно так – жемчужина – переводится слово «перл», лежащее в основе названия перловой крупы. Делают её из ячменя, наиполезнейшего злака. Он содержит не только аминокислоты и белки, но и массу витаминов, содержание которых в перловке в три раза больше, чем в других крупах, а также важнейшие для организма вещества, такие как йод, медь, селен, фосфор. При регулярном употреблении перловка поможет вывести шлаки, нормализовать обменные процессы, отрегулировать работу всех систем и органов.

К сожалению, многие относятся к перловке с предубеждением, считая ей невкусной. Но ведь это зависит от того, как приготовить!

И не забудьте перед приготовлением замочить крупу на 2-3 часа, а лучше – на ночь.   

ТОМАТНОЕ ПЕРЛОТТО

200г перловой крупы, 400г томатов в собственном соку. 1 ст.л. томатной пасты, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 1 ч.л. сахара, соль, 0,5 ч.л. тимьяна, 1/2 ч.л. базилика, 100г твердого сыра, 3 ст.л. оливкового масла, перец черный (молотый) – по вкусу.

Отварить перловую крупу до готовности (промыть крупу, залить кипятком, укутать в полотенце и оставить на ночь; утром слить воду, вновь залить кипятком и варить 15-20 минут).

Лук и чеснок мелко нарезать и обжарить в оливковом масле до мягкости.

Томаты измельчить в блендере или размять вилкой (можно готовить и со свежими помидорами). Влить помидорную массу к луку, добавить томатную пасту и перемешать. Приправить тимьяном и базиликом. Посолить, поперчить, добавить сахар и тушить на среднем огне 10 мин.

Выложить в сковороду перловую крупу и тушить, помешивая, ещё минут пять. Сыр натереть на мелкой тёрке (отложить пару столовых ложек для подачи) и вмешать его в перлотто.

Разложить перлотто по тарелкам, посыпать сыром и сразу подавать.

ПЕРЛОВКА В ГОРШОЧКЕ

1 морковь, 1 ч.л. соевого соуса, 1 луковица, 3 ст. перловой крупы, 200г мясного фарша, 500мл молока, 2 яйца, 2 ст.л. сливочного масла, 100г твердого сыра, 300мл воды, перец душистый и соль – по вкусу.

На ночь замочить в тёплой воде перловую крупу. Перед приготовлением воду слить.

Овощи очистить. Натереть на мелкой терке морковь и мелко нарезать лук. В сковороду положить сливочное масло и тушить в нем морковь с луком 1-2 мин. Затем высыпать овощи и мясной фарш к перловке, перемешать.

Выложить получившуюся массу в глиняный горшочек (объем 1л). Приготовить заливку из яйца, душистого перца, соевого соуса, молока и воды. Залить получившейся смесью кашу. Сыр натереть на крупной терке и посыпать кашу сверху.

Горшочек накрыть крышкой и поставить в холодную духовку, затем включить её на 180-200 градусов и запекать кашу 25-40 минут. Затем снять крышку и запекать до золотистой корочки ещё 5-10 минут.

БИТОЧКИ ИЗ ПЕРЛОВКИ

1 ст. перловой крупы, 2 картофелины, 1 морковь, 1 луковица, 2 ст.л. соевого соуса, 3 ст. л. муки (+ мука для обваливания), 1 ч.л. сладкой паприки, 0,5 ч.л. кориандра, соль и укроп – по вкусу, растительное масло (для обжаривания).

Перловую крупу замочить минимум на 2 часа, а лучше – на ночь. Затем отварить до готовности (минут 40-50). Отдельно отварить очищенные картошку и морковь. Слегка остудить перловку и овощи, пропустить через мясорубку.

Луковицу спассеровать на растительном масле до мягкости, добавить пряности.

В перлово-овощной фарш добавить пассерованный лук, мелко нарезанную зелень, соевый соус, если необходимо, досолить. Хорошенько перемешать, добавить немного муки (2-3 ст. ложки), чтобы масса стала более однородной и пригодной для лепки.

Сформировать биточки или котлетки, обвалять их в муке и обжарить на среднем огне до золотистости.

КОТЛЕТЫ ИЗ ИНДЕЙКИ, ПЕРЛОВКИ И КАБАЧКА

Фарш: 300г филе грудки индейки, 1 ст. готовой отварной перловки, 1 небольшой кабачок, 1 ч.л. чесночного порошка (или свежий чеснок по вкусу), 0,5 ч.л. куркумы, соль (по вкусу).

Заливка: 250г сметаны, 1 ч.л. томатной пасты, 20г колбасного сыра, 100мл воды, 0,5 ч.л. чесночного порошка, соль – по вкусу.

Филе измельчить в блендере. Кабачок натереть на мелкой тёрке. Отставить в сторону.

Сложить в миску фарш, варёную перловку. Натёртый кабачок отжать и тоже положить в миску к остальным ингредиентам. Добавить соль, куркуму, чесночный порошок или измельченный чеснок по вкусу. Все ингредиенты перемешать. Мокрыми руками слепить котлетки. Выложить их в форму, обязательно делать между ними зазоры.

Приготовить заливку. Сметану смешать с томатной пастой. Добавить натёртый на мелкой тёрке сыр, соль по вкусу и воду. Хорошо перемешать.

Залить уложенные в форму котлеты сметанным соусом и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 40-50 минут.

КОЗИНАКИ ИЗ ПЕРЛОВКИ

1 стакан (240мл) перловой крупы, 90г сахара, 3 ст.л. мёда, 1 ст.л. лимонного сока, 1 ст.л. растительного масла (без запаха).

Перловку хорошо промыть, дать стечь воде (положив в дуршлаг). Высыпать на сухую разогретую сковороду, подсушить, интенсивно помешивая.

Добавить 1 ст.л. растительного масла и, постоянно помешивая, поджарить до золотистости (около 10 мин.). Высыпать перловку в тарелку (по вкусу она напоминает попкорн).

На медленном огне, постоянно помешивая, растопить сахар, мед, лимонный сок. Внимание, МЕШАТЬ ПОСТОЯННО и следить, чтобы не подгорело, иначе будет горчить. Добавить перловку, тщательно перемешать и выложить на подготовленный пергамент.

Козинаки разровнять лопаткой и, поджимая ладонью под пергаментом, примять их сверху лопаткой.

Дать слегка застыть и ножом нанести разметки. После полного застывания по этим линиям разломать.

Ведущая рубрики Ольга Федотова

Первый снежный покров. - Верхне-Волжское УГМСВ этом году природа долго готовилась к похолоданию. Почти все октябрьские дни температура существенно превышала климатическую норму.
23.10.2017 Верхне-Волжское УГМС
Sudno tanker razmer krasnyj dal gorizont nebo oblaka rassvet zakat - NewsNN.RuФото: w-dog.ru Нижегородский "Завод Красное Сормово» построил и спустил на воду третий танкер-химовоз нового поколения для зарегистрированной в Санкт-Петербурге "Компании Балт Флот Танкер («БФ Танкер»),
23.10.2017 NewsNN.Ru
238919337719853040 - NewsNN.RuФото: саров.рф Молодой человек, который на глазах у всех совершил половой акт с девушкой в ночном клубе MILO, является студентом нижегородской академии министерства внутренних дел РФ.
23.10.2017 NewsNN.Ru
Нижний Новгород. 23 октября. НТА-Приволжье — Более 1,2 млн. рублей планируется направить на техобслуживание системы парковок в Нижнем Новгороде в 2017 году.
23.10.2017 НТА-Приволжье
4 - NewsNN.RuДепартамент Росприроднадзора по ПФО устанавливает класс опасности нефтеотходов, обнаруженных в Сормовском районе Нижнего Новгорода.
23.10.2017 NewsNN.Ru
Администрация Нижнего Новгорода Фото: НИА "Нижний Новгород" НИА "Нижний Новгород" - Алёна Вдовиченко Администрация Нижнего Новгорода намерена прокредитоваться на 2,3 млрд рублей.
23.10.2017 НИА Нижний Новгород
Якобы из-за электрокамина Пресс-служба МЧС по Нижегородской области сообщает о трагедии в Дальнеконстантиновском районе, где на пожаре погибли 2 человека.
23.10.2017 Kriminalnn.Ru
Якобы из-за электрокамина Пресс-служба МЧС по Нижегородской области сообщает о трагедии в Дальнеконстантиновском районе, где на пожаре погибли 2 человека.
23.10.2017 Kriminalnn.Ru
ДТП - NewNN.RuВ Засвияжском районе Ульяновска произошла авария с участием двух отечественных автомобилей, в которой пострадал человек.
23.10.2017 NewNN.Ru
238919337719853040 - NewsNN.RuФото: саров.рф Молодой человек, который на глазах у всех совершил половой акт с девушкой в ночном клубе MILO, является студентом нижегородской академии министерства внутренних дел РФ.
23.10.2017 NewsNN.Ru
Все тайное становится явным
Дзержинские полицейские раскрыли дело о краже растворителя для полимеров.
Дзержинское время
Молодой Нижегородец задержан за распространен наркотиков - АиФ Н.Новгород
Молодой Нижегородец задержан за распространен наркотиков
Подозреваемому всего 17 лет Прокуратура Башкирии В нижнем Новгороде задержали 17-ти летнего студента подозреваемого в незаконном сбыте наркотиков.
АиФ Н.Новгород
Маньяк пытался изнасиловать женщину в парке и попал на видео - АиФ Н.Новгород
Маньяк пытался изнасиловать женщину в парке и попал на видео
Опубликован фоторобот преступника www.russianlook.com Неизвестный мужчина на велосипеде совершил нападение на женщину, с целью изнасилования, во время утренней пробежки.
АиФ Н.Новгород
Общее мнение: время потрачено с пользой, впечатлений масса - Вачская газетаПо установившейся недавно традиции, коллектив газетчиков «ВГ» в день рождения своего печатного издания совершает выезд за пределы района, обычно к своим коллегам, зарекомендовавшим себя в области, у которых есть чему поучиться.
22.10.2017 Вачская газета
«Авторадио» в Нижнем Новгороде отметило свое 15-летие вместе с радиослушателями! - NewsNN.Ru19 октября почти 800 человек собралось в ресторане MAXIMILIAN, чтобы отметить юбилей Первого Автомобильного радио.
23.10.2017 NewsNN.Ru
В Дзержинске состоится Ночь кино - Дзержинск.рф28 октября в Дзержинске пройдет Ночь кино. Мероприятие запланировано с 21.00 до полуночи.
23.10.2017 Дзержинск.рф
В Нижегородском цирке представят новое шоу Гии Эрадзе «Баронеты» - АиФ Н.Новгород
В Нижегородском цирке представят новое шоу Гии Эрадзе «Баронеты»
Гастроли продлятся с 28 октября по 3 декабря АиФ В Нижегородском цирке выступят более 100 животных.
АиФ Н.Новгород
Сергей Чонишвили: Вся наша жизнь - кастинг - Дзержинское время
Сергей Чонишвили: Вся наша жизнь - кастинг
  На прошлой неделе в Дзержинске благодаря компании «СИБУР» в очередной раз побывал Московский театр наций.
Дзержинское время
Виктор Степанович Кельдюшкин - Газета Знамя
Душа, возлюбившая лиру
23 октября Виктору Степановичу Кельдюшкину исполнилось бы 86 лет В Большемурашкинской средней школе провели опрос, который показал, что среди подвижников родной культуры, «делающих всё, чтобы спасти и сохранить отечественное,
Газета Знамя
Реабилитировались - ХК СаровФоторепортаж Скоростной зрелищный хоккей с обилием борьбы и опасных моментов радовал глаз саровских болельщиков в минувший понедельник.
23.10.2017 ХК Саров
Капитанский хет-трик приносит «Старту» победу - ХК СтартКировская «Родина» продолжает гостить в Нижнем Новгороде. Вчера кировчане обыграли фарм-клуб «Старта» — 8:3, а сегодня играли с основным составом.
23.10.2017 ХК Старт
Виктор Балдаев: Соперник использовал свои шансы - ХК ТорпедоЗащитник «Торпедо» Виктор Балдаев в матче с «Авангардом» отдал результативную передачу.
23.10.2017 ХК Торпедо
Футболисты нижегородского «Олимпийца» забили сотый гол в истории клуба - Нижегородские новости
Футболисты нижегородского «Олимпийца» забили сотый гол в истории клуба
Футболисты нижегородского «Олимпийца» прервали во Владивостоке пятиматчевую беспроигрышную серию «Луча-Энергии», забили сотый гол в истории клуба и покинули «зону вылета».
Нижегородские новости
Ох и трудно, братцы, до контрольного пункта добраться... - Вачская газета
Это круто: авто-мото прорываться сквозь болото
В течение трех дней с 13 по 15 октября на территории Вачского района, близ Филинского, проводилось физкультурно-развлекательное мероприятие по автомобильному внедорожному ориентированию.
Вачская газета
Совместный отдых на пользу - Вачская газета
Совместный отдых на пользу
В рамках декады здоровья в Вачской средней школе прошли «Веселые старты», в которых приняли участие учащиеся 2 «б» и 2 «а» классов вместе со своими родителями.
Вачская газета
Первый снежный покров. - Верхне-Волжское УГМСВ этом году природа долго готовилась к похолоданию. Почти все октябрьские дни температура существенно превышала климатическую норму.
23.10.2017 Верхне-Волжское УГМС
Sudno tanker razmer krasnyj dal gorizont nebo oblaka rassvet zakat - NewsNN.RuФото: w-dog.ru Нижегородский "Завод Красное Сормово» построил и спустил на воду третий танкер-химовоз нового поколения для зарегистрированной в Санкт-Петербурге "Компании Балт Флот Танкер («БФ Танкер»),
23.10.2017 NewsNN.Ru
238919337719853040 - NewsNN.RuФото: саров.рф Молодой человек, который на глазах у всех совершил половой акт с девушкой в ночном клубе MILO, является студентом нижегородской академии министерства внутренних дел РФ.
23.10.2017 NewsNN.Ru
Нижний Новгород. 23 октября. НТА-Приволжье — Более 1,2 млн. рублей планируется направить на техобслуживание системы парковок в Нижнем Новгороде в 2017 году.
23.10.2017 НТА-Приволжье
4 - NewsNN.RuДепартамент Росприроднадзора по ПФО устанавливает класс опасности нефтеотходов, обнаруженных в Сормовском районе Нижнего Новгорода.
23.10.2017 NewsNN.Ru