Новости города БезФормата.Ru
Саров
Главные новости
 
Задать вопрос?

Жемчужная кашка

Именно так – жемчужина – переводится слово «перл», лежащее в основе названия перловой крупы. Делают её из ячменя, наиполезнейшего злака. Он содержит не только аминокислоты и белки, но и массу витаминов, содержание которых в перловке в три раза больше, чем в других крупах, а также важнейшие для организма вещества, такие как йод, медь, селен, фосфор. При регулярном употреблении перловка поможет вывести шлаки, нормализовать обменные процессы, отрегулировать работу всех систем и органов.

К сожалению, многие относятся к перловке с предубеждением, считая ей невкусной. Но ведь это зависит от того, как приготовить!

И не забудьте перед приготовлением замочить крупу на 2-3 часа, а лучше – на ночь.   

ТОМАТНОЕ ПЕРЛОТТО

200г перловой крупы, 400г томатов в собственном соку. 1 ст.л. томатной пасты, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 1 ч.л. сахара, соль, 0,5 ч.л. тимьяна, 1/2 ч.л. базилика, 100г твердого сыра, 3 ст.л. оливкового масла, перец черный (молотый) – по вкусу.

Отварить перловую крупу до готовности (промыть крупу, залить кипятком, укутать в полотенце и оставить на ночь; утром слить воду, вновь залить кипятком и варить 15-20 минут).

Лук и чеснок мелко нарезать и обжарить в оливковом масле до мягкости.

Томаты измельчить в блендере или размять вилкой (можно готовить и со свежими помидорами). Влить помидорную массу к луку, добавить томатную пасту и перемешать. Приправить тимьяном и базиликом. Посолить, поперчить, добавить сахар и тушить на среднем огне 10 мин.

Выложить в сковороду перловую крупу и тушить, помешивая, ещё минут пять. Сыр натереть на мелкой тёрке (отложить пару столовых ложек для подачи) и вмешать его в перлотто.

Разложить перлотто по тарелкам, посыпать сыром и сразу подавать.

ПЕРЛОВКА В ГОРШОЧКЕ

1 морковь, 1 ч.л. соевого соуса, 1 луковица, 3 ст. перловой крупы, 200г мясного фарша, 500мл молока, 2 яйца, 2 ст.л. сливочного масла, 100г твердого сыра, 300мл воды, перец душистый и соль – по вкусу.

На ночь замочить в тёплой воде перловую крупу. Перед приготовлением воду слить.

Овощи очистить. Натереть на мелкой терке морковь и мелко нарезать лук. В сковороду положить сливочное масло и тушить в нем морковь с луком 1-2 мин. Затем высыпать овощи и мясной фарш к перловке, перемешать.

Выложить получившуюся массу в глиняный горшочек (объем 1л). Приготовить заливку из яйца, душистого перца, соевого соуса, молока и воды. Залить получившейся смесью кашу. Сыр натереть на крупной терке и посыпать кашу сверху.

Горшочек накрыть крышкой и поставить в холодную духовку, затем включить её на 180-200 градусов и запекать кашу 25-40 минут. Затем снять крышку и запекать до золотистой корочки ещё 5-10 минут.

БИТОЧКИ ИЗ ПЕРЛОВКИ

1 ст. перловой крупы, 2 картофелины, 1 морковь, 1 луковица, 2 ст.л. соевого соуса, 3 ст. л. муки (+ мука для обваливания), 1 ч.л. сладкой паприки, 0,5 ч.л. кориандра, соль и укроп – по вкусу, растительное масло (для обжаривания).

Перловую крупу замочить минимум на 2 часа, а лучше – на ночь. Затем отварить до готовности (минут 40-50). Отдельно отварить очищенные картошку и морковь. Слегка остудить перловку и овощи, пропустить через мясорубку.

Луковицу спассеровать на растительном масле до мягкости, добавить пряности.

В перлово-овощной фарш добавить пассерованный лук, мелко нарезанную зелень, соевый соус, если необходимо, досолить. Хорошенько перемешать, добавить немного муки (2-3 ст. ложки), чтобы масса стала более однородной и пригодной для лепки.

Сформировать биточки или котлетки, обвалять их в муке и обжарить на среднем огне до золотистости.

КОТЛЕТЫ ИЗ ИНДЕЙКИ, ПЕРЛОВКИ И КАБАЧКА

Фарш: 300г филе грудки индейки, 1 ст. готовой отварной перловки, 1 небольшой кабачок, 1 ч.л. чесночного порошка (или свежий чеснок по вкусу), 0,5 ч.л. куркумы, соль (по вкусу).

Заливка: 250г сметаны, 1 ч.л. томатной пасты, 20г колбасного сыра, 100мл воды, 0,5 ч.л. чесночного порошка, соль – по вкусу.

Филе измельчить в блендере. Кабачок натереть на мелкой тёрке. Отставить в сторону.

Сложить в миску фарш, варёную перловку. Натёртый кабачок отжать и тоже положить в миску к остальным ингредиентам. Добавить соль, куркуму, чесночный порошок или измельченный чеснок по вкусу. Все ингредиенты перемешать. Мокрыми руками слепить котлетки. Выложить их в форму, обязательно делать между ними зазоры.

Приготовить заливку. Сметану смешать с томатной пастой. Добавить натёртый на мелкой тёрке сыр, соль по вкусу и воду. Хорошо перемешать.

Залить уложенные в форму котлеты сметанным соусом и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 40-50 минут.

КОЗИНАКИ ИЗ ПЕРЛОВКИ

1 стакан (240мл) перловой крупы, 90г сахара, 3 ст.л. мёда, 1 ст.л. лимонного сока, 1 ст.л. растительного масла (без запаха).

Перловку хорошо промыть, дать стечь воде (положив в дуршлаг). Высыпать на сухую разогретую сковороду, подсушить, интенсивно помешивая.

Добавить 1 ст.л. растительного масла и, постоянно помешивая, поджарить до золотистости (около 10 мин.). Высыпать перловку в тарелку (по вкусу она напоминает попкорн).

На медленном огне, постоянно помешивая, растопить сахар, мед, лимонный сок. Внимание, МЕШАТЬ ПОСТОЯННО и следить, чтобы не подгорело, иначе будет горчить. Добавить перловку, тщательно перемешать и выложить на подготовленный пергамент.

Козинаки разровнять лопаткой и, поджимая ладонью под пергаментом, примять их сверху лопаткой.

Дать слегка застыть и ножом нанести разметки. После полного застывания по этим линиям разломать.

Ведущая рубрики Ольга Федотова

Нижний Новгород. 21 июня. НТА-Приволжье — День памяти великомученика Феодора Стратилата – 21 июня.
21.06.2017 НТА-Приволжье
Гаяз-хазрат Закиров принял участие в митинге, посвященном Дню памяти и скорби - ИИК Ислам22 июня в городе Дзержинск Нижегородской области состоялось городское мероприятие, посвящённое Дню памяти и скорби, в котором принял участие Председатель Духовного управления мусульман Нижегородской области Гаяз-хазрат Закиров.
23.06.2017 ИИК Ислам
График движения поездов Москва - Нижний восстанавливают после аварии - АиФ Н.НовгородПоезд «Стриж» из Нижнего Новгорода на малом ходу столкнулся с электропоездом в районе Курского вокзала Москвы Официальный сайт РЖД Железнодорожники ликвидировали последствия схода пригородного поезда на Курском вок
19.06.2017 АиФ Н.Новгород
vetluga1 - Законодательное Собрание20 июня состоялось заседание комитета Законодательного Собрания по вопросам государственной власти области и местного самоуправления.
20.06.2017 Законодательное Собрание
Николай Сатаев выдвинут в совет директоров парка "Швейцария" - НТА-ПриволжьеНижний Новгород. 21 июня. НТА-Приволжье – Николай Сатаев выдвинут в совет директоров парка "Швейцария".
21.06.2017 НТА-Приволжье
Предупреждение  о вероятности возникновения Чс на территории Нижегородской области - Первомайский районВ связи с неблагоприятными погодными условиями повышается вероятность возникновения чрезвычайных ситуаций до муниципального уровня (0,6), связанных с повреждением (обрывом) ЛЭП и линий связи,
22.06.2017 Первомайский район
День памяти и скорби - Пильнинский район 22 июня наша страна вспоминает  тех, кто отдал жизнь за свободу и независимость Отечества в самой жестокой и кровавой битве прошлого столетия.
22.06.2017 Пильнинский район
Саратов. 22 июня. НТА-Приволжье - Зарезавший соседку ножом в ходе пьяной ссоры житель Саратовской области приговорен к 10 годам колонии.
22.06.2017 НТА-Приволжье
Напомним, мужчина покончил с собой, повесившись в доме Как рассказал «Криминальной хронике» информированный источник, одной из причин, по которой следователь полиции совершил самоубийство ,
23.06.2017 Kriminalnn.Ru
Проводится проверка Как рассказали «Криминальной хронике» в правоохранительных органах, в нижегородской колонии ИК-14 повесился осужденный .
23.06.2017 Kriminalnn.Ru
Убил за бутылку коньяка
Горожанин убил женщину, выкинув ее из окна.   12 июня по подозрению в совершении этого преступления в порядке ст.
Дзержинское время
В Первомайске водитель сбил 12-летнего мальчика на велосипеде - АиФ Н.Новгород
В Первомайске водитель сбил 12-летнего мальчика на велосипеде
ДТП произошло в тот момент, когда ребенок пересекал проезжую часть Максим Кармаев / АиФ Водитель автомобиля сбил 12-летнего мальчика на велосипеде в Первомайске, сообщает ГИБДД по Нижегородской области.
АиФ Н.Новгород
Возбуждено дело после смерти пациента в больнице в Кулебаках - АиФ Н.Новгород
Возбуждено дело после смерти пациента в больнице в Кулебаках
56-летний мужчина умер при проведении исследования желудочно-кишечного тракта Никита Дерябин / АиФ .
АиФ Н.Новгород
22 июня — повод еще раз вспомнить, что за мирное небо над головой заплачено миллионами жизней — Солонченко - Время НЕлизавета Солонченко И. о. главы Нижнего Новгорода, руководитель фракции «Единая Россия» в городской Думе Нижнего Новгорода,
22.06.2017 Время Н
Победителей премии «Нижегородский Феникс» наградят в регионе - Время НВалерий Шанцев Губернатор Нижегородской области Губернатор Нижегородской области Валерий Шанцев примет участие в церемонии награждения победителей региональной премии общественного признания в сфере благотворительнос
21.06.2017 Время Н
Испанский режиссер задержан нижегородской полицией во время съемок фильма про геев из Сарова - Гипорт.руНижний Новгород. Режимные объекты Нижегородского региона попали в кадры отснятые испанской съёмочной группой работу которой возглавлял постановщик Фернандо Гонсалес Молина.
21.06.2017 Гипорт.ру
Организаторы крупнейшего фестиваля современной музыки и технологий рассказали о главном событии лета, которое состоится 7-9 июля в поселке Большое Козино под Нижним Новгородом. - Газета Нижегородский рабочий
Организаторы крупнейшего фестиваля современной музыки и технологий рассказали о главном событии лета, которое состоится 7-9 июля в поселке Большое Козино под Нижним Новгородом.
Фестиваль современной музыки и технологий Alfa Future People 2017 в четвертый раз пройдет рядом с поселком Большое Козино Нижегородской области.
Газета Нижегородский рабочий
В Нижнем осудили замдиректора Оперного театра за избиение солиста - АиФ Н.Новгород
В Нижнем осудили замдиректора Оперного театра за избиение солиста
Конфликт между работниками театра дошел до судебного разбирательства pixabay.com Заместителя директора Нижегородского театра оперы и балета осудили за избиение солиста, сообщил «АиФ-НН» пострадавший Андрей Формазов.
АиФ Н.Новгород
Молодежь, зажигай!
  24 июня на площади Дзержинского состоится грандиозный фестиваль «Город молодежи».
Дзержинское время
Уважаемые яхтсмены! По инициативе Музея Скоростей (Муниципального бюджетного учреждения культуры центра туризма «РУССКИЕ КРЫЛЬЯ») г. Чкаловска поступило предложение о создании экспозиции,
22.06.2017 Федерация парусного спорта
ПОЛОЖЕНИЕ РЕГИСТРАЦИЯ
22.06.2017 Федерация парусного спорта
ПОЛОЖЕНИЕ
22.06.2017 Федерация парусного спорта
Спортивное наследие - Репортер и время
Спортивное наследие
В Дзержинске проверили ход реконструкции двух крупных спортивных объектов.
Репортер и время
Позади пять туров - Вачская газета
Позади пять туров
Продолжается открытое первенство южных районов Нижегородской области по футболу, в котором принимает участие команда «Вача».
Вачская газета
Первенство среди юношей - Вачская газета
Первенство среди юношей
Пятого июня стартовало открытое первенство южных районов Нижегородской области по футболу среди юношей 2001-2003 годов рождения, в котором принимает участие семь команд, в том числе команда юношей Вачского района «Вача».
Вачская газета
Нижний Новгород. 21 июня. НТА-Приволжье — День памяти великомученика Феодора Стратилата – 21 июня.
21.06.2017 НТА-Приволжье
Гаяз-хазрат Закиров принял участие в митинге, посвященном Дню памяти и скорби - ИИК Ислам22 июня в городе Дзержинск Нижегородской области состоялось городское мероприятие, посвящённое Дню памяти и скорби, в котором принял участие Председатель Духовного управления мусульман Нижегородской области Гаяз-хазрат Закиров.
23.06.2017 ИИК Ислам
График движения поездов Москва - Нижний восстанавливают после аварии - АиФ Н.НовгородПоезд «Стриж» из Нижнего Новгорода на малом ходу столкнулся с электропоездом в районе Курского вокзала Москвы Официальный сайт РЖД Железнодорожники ликвидировали последствия схода пригородного поезда на Курском вок
19.06.2017 АиФ Н.Новгород
vetluga1 - Законодательное Собрание20 июня состоялось заседание комитета Законодательного Собрания по вопросам государственной власти области и местного самоуправления.
20.06.2017 Законодательное Собрание
Николай Сатаев выдвинут в совет директоров парка "Швейцария" - НТА-ПриволжьеНижний Новгород. 21 июня. НТА-Приволжье – Николай Сатаев выдвинут в совет директоров парка "Швейцария".
21.06.2017 НТА-Приволжье